咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷

一道好吃的甜點,主要由蛋黃、蛋白為主料,配以咖啡粉、低筋粉、色拉油等輔料製作而成,造型美觀,香甜可口,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:咖啡蛋糕卷
  • 分類:甜點
  • 主料:蛋黃、蛋白
  • 輔料:咖啡粉、低筋粉、色拉油等
材料,做法,

材料

牛奶 55g;
牛油 55g;
速溶咖啡粉 適量(視乎個人喜好);
全蛋 1隻;
蛋黃 5隻;
蛋白 5隻;
低份 60g;
糖 60g;
淡奶油 適量;
rum 1匙;
白醋 1匙;

做法

1,5隻蛋黃+1隻全蛋+rum攪拌均勻;
2,低份過篩後備用;
3,牛奶+牛油煮至70℃,加入低份進行攪拌;
4,將蛋黃液分5次加入牛奶麵糊中攪拌均勻;
5,預熱烤箱325F;
6,蛋白+白醋+糖打至乾性發泡
7,將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後再將剩餘的加進去攪拌;
8,倒入蛋糕模中325F,30分鐘;
9,待蛋糕完全冷卻後加入打發好的淡奶油捲起即可。
放入冰櫃冷藏後拿出來吃,口感細滑(有點像雪糕)。就連從來不喝咖啡的LG都說咖啡雖然不好喝,但咖啡蛋糕真是一流的好吃喔~

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