咖啡土司

咖啡土司是一道美味佳肴，主料是高筋麵粉，酵母。

材料

高筋麵粉1087公克，酵母11公克，細砂糖196公克，鹽11公克，鮮奶油163公克，鮮奶196公克，即溶咖啡粉54公克，水282㏄

做法

1.將即溶咖啡粉加入水中溶解。

2.將材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至麵團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，將麵團滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

3.取出作法2醱酵好的麵團分割為每個200公克的10個小麵團，分別滾圓並加蓋放置鬆弛約15分鐘。

4.將作法3鬆弛好的小麵團桿開捲成圓筒狀，再次分別滾圓並加蓋放置鬆弛約15分鐘，桿開捲成圓筒狀後入模，放入醱酵箱中作最後醱酵，等體積膨脹至模型的8分半滿處時，將模型蓋子蓋上即可入烤箱烘烤。