全麥咖啡土司

基本介紹

• 中文名：全麥咖啡土司
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：咖啡，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
全麥麵粉	100g
雞蛋	1個（約50g）
牛奶	120ml
煉乳	55g
鹽	3g
高活性乾酵母	5g
黃油	30g
速溶咖啡粉	20g

做法

1. 牛奶溫熱後加入速溶咖啡粉拌勻放涼。（這樣咖啡溶解的更好，嫌麻煩也可以省略。我就是直接從第二步開始）

2. 將除黃油外的所有材料混合均勻，放冰櫃冷藏半小時後取出，揉出麵筋後再加入黃油揉至出現大片薄膜即可。（這樣容易出膜，直接揉或扔麵包機也可）

3. 麵團滾圓，放大盆中蓋上保鮮膜發酵至2~2.5倍大。（麵團按下去無回縮無塌陷）

4. 取出排氣，分割成3個大小相同的麵團，滾圓後鬆弛20分鐘（如天氣太熱最好放空調房以免發酵過頭）

5. 兩次擀卷，中間間隔10分鐘，然後卷好放入土司模，最後發酵至8、9分滿。

6. 預熱好的180℃烤箱底層烘焙35~40分鐘即可，中間看看如果上色深要加蓋錫紙。