咖啡吐司

用料

1. 用熱水溶解咖啡，水變溫後就加入酵母，攪勻

2. 後油法，揉至完全階段

3. 溫暖處，發酵至2倍大；（發酵溫度為28度）

4. 排氣，分割成先是3個麵團，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10分鐘

5. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角成長方形

6. 自上而下捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10分鐘

7. 取鬆弛後的麵團，翻面，稍壓扁，擀長，底邊壓薄

8. 自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下，放入吐司和盒

9. 溫暖濕潤處，發酵至8分滿，（發酵溫度為36度）入預熱155度的烤箱，40分鐘，然後單開下火，130度烤10分鐘