店面視頻:屏風、宮燈、琵琶女、廳堂、樂台、貝勒府……推開和順府的大門，好像不小心闖進了清朝宮廷劇的攝影棚。
基本介紹
- 中文名稱：和順府
- 外文名稱：五
- 地理位置：原址200多年前就是一家酒樓——龍海軒
- 屬性：柳蔭街里王府家宴
柳蔭街里王府家宴
店面視頻:屏風、宮燈、琵琶女、廳堂、樂台、貝勒府……推開和順府的大門，好像不小心闖進了清朝宮廷劇的攝影棚。
十全大補湯，溫香可口。紅燒五頭鮑，軟糯彈牙。
喝過濃湯嚼過鮑魚，這時端上來的一盅豆苗湯，清香滿口且巧妙的化去前菜的油膩，恰到好處。蔬菜一道真素一道假葷。假葷是佛手一指禪，就是素香腸，幾可亂真。真素為炒蘆筍，顏色翠綠，入口香味濃郁，口感和味道都優於平常吃到的蘆筍。
一打聽，這裡的美味是宮廷素食高手的傑作，這道炒蘆筍其實是用蒸的方法收汁入味，所以口感好味道濃。
不知道清朝的貴族是不是特別愛喝湯，當晚居然上了第三道湯——各種時鮮菌類熬制的草八珍，很好吃，也就不覺其多了。
與眾不同:這家酒樓只有餐標(人均消費標準)沒有選單——和順府按照清朝的官制和相應的補子圖案，分為仙鶴宴、麒麟宴、錦雞宴、獅子宴、孔雀宴、豹宴等文武九品18宴，人均消費200元至2200元，每次都是按照時令變化，參考客人的人數、年齡、籍貫、口味習慣，由廚師長按照消費者的個性化需求，設計不同的冷盤熱菜和甜點。
每碟單品味道都好，但是冷盤的鹹香和點心的甜香一起入口，略顯衝突。
愛心提示:每位食客可以在和順府建立自己的口味檔案，以後光臨服務員將根據您的飲食習慣，調整菜品的味道。
軼事:沒想到，和順府的原址200多年前就是一家酒樓——龍海軒，因為與和珅家(現恭王府)一牆之隔，所以成了這位權臣宴客之所。不過什剎海地區藏龍臥虎，據說住了十幾位王爺，乾隆晚年和珅擔心樹大招風，不太願意出府用餐，改為從龍海軒叫外賣。
和順府開業之初，就沒有固定菜系，而是邀請來四位擅長魯、粵、淮揚、宮廷素食的特級廚師，根據故宮中的御膳檔案，開發了獨特的根據節令不同變化的王府家宴。
路徑:柳蔭街甲10號程勝文
