味噌燉雜菜湯是以五花肉片、包心菜等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：味噌燉雜菜湯
- 分類：湯類
- 口味：鮮味
- 主要食材：五花肉片、包心菜，胡蘿蔔、蘑菇
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原料
五花肉片、包心菜、胡蘿蔔、蘑菇、白味噌、薑片。
做法
1、準備食材，清洗乾淨。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，包心菜洗淨用手撕成小塊，蘑菇刷洗乾淨對切再對切。
3、鍋中放一湯匙油，燒熱放薑片爆香。
4、倒入五花肉片，煸炒至表面變色。
5、倒入一大碗水（有高湯更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨湯）。
6、燒開後撇去浮沫。
7、倒入一湯匙米酒。
8、倒入所有蔬菜，煮開後轉小火燉15分鐘。
9、關火，鍋中不再沸騰的時候，挖一大勺味噌浸入湯中，用筷子攪，味噌在大勺中融化開後，放入湯中攪勻即可。起鍋前撒點大蔥白切成的片會更好吃（我忘記買大蔥，SO就沒放）。
小貼士
1、蔬菜的品種可以變換的哈，換成你喜歡的。
2、味噌不能在開水裡煮，應該是最後關火，水不在沸騰的時候，把事先用溫湯水調製的味噌滋倒入鍋中，或者像我一樣把味噌浸入湯中融化開，攪勻即可食用，否則味噌味道會不好，也會喪失營養價值。
3、這個湯中所放味噌的量根據自家口味調整，喜歡吃淡的少放點兒，口味重的就多放點兒。
4、味噌遇高溫，顏色會變深，風味會變差，所以最好放在冰櫃冷藏保存。
關於味噌
味噌是一種用黃豆製成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味素或者雞精的作用。味噌不僅味道鮮美，而且營養價值高，經常食用對人體的健康十分有益。
