名、特、優、新蔬菜品種是由北京市農林科學院蔬菜研究中心完成的研究。
基本介紹
- 中文名：名、特、優、新蔬菜品種
- 完成單位：北京市農林科學院蔬菜研究中心
- 成果來源：各大專院校\科研單位
- 發布時間：2012-04-13
| 成果名稱 | 名、特、優、新蔬菜品種 |
|---|---|
| 完成單位 | 北京市農林科學院蔬菜研究中心 |
| 發布時間 | 2012-04-13 |
| 成果來源 | 各大專院校\科研單位 |
| 學科分類 | 農學-農藝學 |
| 簡介 | （1）生菜（英文名：Lettuce）： 別名：葉用萵苣、羅羅生菜， 生長環境：性喜溫和涼爽的氣候，既不耐炎熱，又怕嚴寒，生長適宜溫度15~20℃。 食用方法：生菜是以葉片或葉球供作食用，營養價值很高。生菜的品質和風味很好，葉片脆嫩(或柔嫩)，味甘甜微苦，吃起來清香爽口，多為做沙拉的原材料，是生食蔬菜中的上品。生菜也可熟吃，下火鍋或做湯，味道鮮美。 （2）苦苣（英文名：Endive窄葉，Escarole寬葉）： 別名：花菊苣、花葉生菜、齒葉生菜等 生長環境：生長適宜溫度15~20℃。 食用方法：苦苣一般用於生食,可以整葉蘸醬,也可以拌沙拉食用。尤其軟化的部分,脆嫩爽口，有清香，略帶苦味，受人歡迎。苦苣還可炒食、燉食以及火鍋涮料。苦苣與生菜相比更有韌勁，味道、口感與眾不同，苦苣的營養成分和生菜很相近，其中鈣、鐵的含量又高於生菜。 （3）菊苣（英文名：Chicory ）： 生長環境：為耐寒類蔬菜，性喜冷涼。 食用方法：軟化菊苣多用來整葉蘸醬生吃不適宜熟食。軟化型菊苣的產品—菊苣頭分奶白色和紫紅色兩種。微苦帶甜的口味，至脆至嫩的口感，使軟化型菊苣成為蔬菜中的貴族，倍受人們的青睞。結球菊苣多用來生吃，整葉沾醬或切碎拌色拉均可，顏色也十分鮮艷。此外菊苣的根經過燒烤磨碎後還可做咖啡的補充品或代用品。 |
