吉列海鮮卷

色澤金黃、外表酥脆、內原料爽滑、汁液香濃。

基本介紹

• 中文名：吉列海鮮卷
• 主要食材：蝦仁
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香 爽滑
• 輔料：麵粉 雞蛋等
• 工藝：油炸

簡介

製作簡單，味道爽滑，香脆！

材料

主料

醃好蝦仁、帶子粒各150g，紅蘿蔔粒、西芹粒、蘋果粒、各50g，韭黃粒和蕪茜米各5g，威化紙適量。吉列粉用料原料400g、雞蛋40g、乾澱粉35g、麵包糠40g。

調料

精鹽3g、沙拉醬200g、乾澱粉50g、食用油1000g。

製作過程

（1）燒熱炒肉，加入沸水，加入精鹽，放入紅蘿蔔粒、蝦仁、帶子粒，加熱至僅熟，倒入漏勺，再用潔淨白毛巾吸乾水分，放入小盆內。再放入蘋果粒、韭黃粒、蕪茜米、沙拉醬放入，拌勻。

（2）將威化紙攤開放在撒上乾澱粉的盤上，放入原料，用威化紙包捲成“日”字形，共12條，塗上雞蛋、乾澱粉和勻的蛋漿，再均勻粘上麵包糠。

（3）猛火燒鍋加入食用油，加熱至120度時，放入原料，浸炸至原料成熟，呈金黃色，裝盤造型，以沙拉醬作佐料。