台灣鹹酥雞

台灣鹹酥雞是一道美食，製作原料主要有帶骨雞胸肉、九層塔。

材料：

帶骨雞胸肉（沒買到這個用了雞腿）400克、九層塔1把、蔥姜蒜適量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、香油1小匙、紅薯粉3-4大匙。

做法：

1 雞腿洗淨抹乾，去皮去骨切小塊；

2 加入蔥段、薑片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、鹽、五香粉、白鬍椒粉和香油；

3 拌勻後醃製1-2小時，濾乾；

4 加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮；

5 鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次；

6出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。