台灣小吃全書

內容簡介

台灣“飲食文學教父”焦桐集大成之作，洋洋三十萬言，整編《台灣味道》《台灣肚皮》《台灣舌頭》三部曲，另加新作四十餘篇；選材上乘，分量紮實，口感層次豐富。飯之屬、粉之屬、羹之屬、水族之屬、餌之屬……十四個類別下，以食物為篇名，寫肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、紅蟳米糕、筒仔米糕、豬血糕、竹筒飯、大腸包小腸、燒肉粽等台灣小吃名角。

焦桐口中的台灣味，多來自街頭巷尾小店、攤車，質樸粗獷。豪氣“暴食”同時，以細膩易感之心品味；他行遍台灣城鎮與鄉村，大啖小吃之餘，憑藉味覺記憶追溯情感與文化。一篇篇文字風味隨食物氣質微妙轉變，從“和狂餓的好友搶食”的肉臊飯，到仿佛“愛人長吻”的荷包蛋，及至“單純、專情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，從舌尖到心頭。

作者簡介

焦桐，1956年生，集學者、作家、美食家、出版人等多重身份於一身，被讀者、饞人譽為“台灣飲食文學教父”“食神”。焦桐專注民間老味道，從調味到食材本身、刀功、烹製、心法、源流考據，均有精到見解。他系統註解平民小吃大菜，追溯飲食文化基因，把對台灣味道的探索做到了極致。

圖書目錄

序美味小吃，大塊文章陳曉卿

飯之屬

肉臊飯

焢肉飯

火雞肉飯

紅蟳米糕

筒仔米糕

豬血糕

竹筒飯

大腸包小腸

燒肉粽

粥之屬

番薯粥

鹹粥

清粥小菜

廣東粥

面之屬

擔仔麵

沏仔面

川味紅燒牛肉麵

福州面

鱔魚意面

大腸蚵仔面線

面線

意面

大面羹

泡麵

小籠包

蔥抓餅

粉之屬

米粉湯

炒米粉

米篩目

米乾

冬粉湯

菜包

刈包

碗粿

油蔥粿

肉圓

糕渣

阿給

粢粑

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基本介紹

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作者簡介

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