《可口什錦蛋餅絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由什錦蛋餅絲烹飪而成。 製作材料,製作方法, 製作材料基圍蝦(154克)、蔥油餅(2張)、雞蛋(2隻)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1支)、金針菇(30克)、吞拿 魚罐頭(1盒)、香菜(1棵)調料油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黑胡椒粉(1/6湯匙)、香油(1湯匙)製作方法1、芹菜切成丁，紅蘿蔔切絲，香菜切成末；金針菇切去根部，洗淨瀝乾水待用。 2、基圍蝦去殼洗淨，瀝乾水；雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻。 3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液兜鍋攤成蛋餅，盛起蛋餅後，放入蔥油餅以小火煎2分鐘，盛起蔥油餅攤涼。 4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入芹菜、紅蘿蔔和金針菇氽燙1分鐘，撈起瀝乾水放入大碗內。 5、分別將蛋餅、蔥油餅也切成絲，一起放入大碗內。 6、倒入吞拿魚罐頭，加入1/6湯匙黑胡椒粉、1/3湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1湯匙香油拌勻醃製15分鐘，灑上香菜末便可上碟。
