古粽籺

古粽籺（今稱粽子）是流行於嶺南一帶的一種冬葉包裹糯米蒸煮食品。古粽籺早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，成為端午節慶食物。

基本介紹

• 中文名：古粽籺
• 外文名：rice dumpling
• 別稱：古粽、粽子、粽籺
• 主要原料：粽葉，糯米，五花肉，冬菇，蛤蔞

歷史淵源

古粽籺（即是當今的粽子）是流行於嶺南一帶的一種粽葉包裹糯米蒸煮食品。起源自百越時代的南越族用來祭祀祖先和神靈，至今幾千年歷史 。有文字記載的粽見於晉周處的《風土記》，中原文獻上稱“角黍”。其實粽早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，粽子成為端午節的節慶食物。

傳承發展

晉代《風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。古粽籺也是流行於粵西地區的風味特色的小吃，高州、信宜的古粽籺與普通粽子比較，具餡料少，糯米多，適宜於煮到金黃食用，香脆可口糯味什足，且擺放時間長，便於攜帶等特點，是走親串門的最佳食用禮品，是民間流傳最廣泛的食品，還用作交往的禮品。

端午節吃粽子是中國人民的傳統習俗，包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉；端午節的粽子也有各種形狀的，有三角形、菱形和長方形的；口味也分為鹹肉粽、甜紅棗粽，諸如北方多包小棗的北京棗粽；南方則有五花肉、豆沙、鮮肉、火腿、蛤蔞、蛋黃等多種餡料。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。