口鎮香腸

萊蕪口鎮香腸用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入腸衣中即有香味的腸子，又稱餚上餚以口鎮南廠為最正宗所以香腸，舊稱“南腸”，是飲譽山東省內外的傳統名吃。清道光年間開始生產，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中藥，外加自製醬油，經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。萊蕪香腸加工廠已增至百餘處。百姓家庭喜歡自加工，其中口鎮老鄭家方火燒熱豆腐自家灌制口碑較好無包裝現場購買。 口鎮香腸的原料，原是一種萊蕪當地產的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養，母豬產仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長得一身好膘，因而深受當地百姓喜愛。

基本介紹

• 中文名：口鎮香腸
• 主要食材：瘦肉，小
• 工序：刮腸、剁肉、拌餡、灌腸
• 配料：八角、邊桂、花椒、石落子

其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十餘種，外加優質醬油。經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，風味獨特。年加工香腸500萬斤，另外，還研製開發了系列產品，深受客戶歡迎，產品除銷往本省外，還銷往北京、天津、東北等地

萊蕪口鎮實拍

鄭家方火燒店實拍