基本介紹
- 中文名:叉燒薯仔棗
- 分類:家常菜
- 口味:香甜可口
- 主要食材:叉燒肉
做法,材料,名家點評,
做法
“叉燒薯仔棗”的餡採用“叉燒餡”,其製法是把叉燒肉150克切成幼粒、赤肉100克、白肉50克、生蝦肉100克切成幼粒,用濕粉水上漿,在五成熱的油鍋中泡過撈起;洋蔥50克、濕冬菇50克切幼粒,下油鍋炒香,再下叉燒粒、赤肉粒、白肉粒、蝦肉粒炒勻,調入生抽、白糖、精鹽、蚝油、味素、麻油、胡椒粉,勾芡盛起。
“叉燒薯仔棗”的皮主要採用馬鈴薯製作,其做法是先將馬鈴薯去皮洗淨切塊,上蒸籠蒸熟,放砧板上壓成泥,調入適量咖喱粉和生粉,搓揉均勻。皮製成後包上叉燒餡,做成棗形,滾上麵包糠,放入五成熱的油鍋中炸至金黃色即成。
材料
主 料: 叉燒肉,赤肉,白肉,生蝦肉,洋蔥,濕冬菇,馬鈴薯,咖喱粉,生粉
配 料: 生抽、白糖、精鹽、蚝油、味素、麻油、胡椒粉