叉燒肉便當

叉燒肉便當是粵菜的一種，主要是以叉燒肉為主要原料，輔以素雞、四季豆等之類的便當，其特點是營養豐富，口感好，為廣大上班族青睞。

基本介紹

• 中文名：叉燒肉便當
• 主要食材：叉燒肉，米飯
• 分類：粵菜
• 口味：甜
• 特點是：營養豐富，口感好

原料製作

1、把買來的肉切成塊，切的比我那個再小一點應該更好醃。

2、找個大碗來醃肉，在裡面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蚝油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬，再兌上料酒或低度酒調勻就行啦

叉燒肉便當

3、蓋好蓋放冰櫃里醃兩三天。

4、吃前烤，把肉放在裡面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。把肉放進去後開始調汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形後就拿出來用小刷子蘸蜜汁刷上一層，放回去再烤，然後再拿出來翻面刷。

製作工藝

原料：叉燒肉 4兩；素雞 1條 ；花瓜 1大匙 ；四季豆 4根；紅蘿蔔絲 少許

叉燒肉

調料：小鹵包 1包:(醬油 1大匙 ；冰糖 少許 ；香油 少許 ；水 1/2杯) ；鹽 1/3小匙 ；香油 1小匙 ；鹽 1小匙

製作流程

(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料拌勻即可。 (2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。

素雞

(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。

(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。

(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

主要原料

素雞

叉燒肉

廣東有種特色肉製品叫做叉燒,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。

素雞

素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

四季豆

四季豆

四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。

營養分析

1. 素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

紅蘿蔔

2.四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

3.叉燒肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食療作用

1.有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。

2.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

3.味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

相關人群

1.一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；腎功能不全者忌食。

2.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；

3. 不適宜腹脹者。

注意事項

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3. 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。