參杞羊頭

參杞羊頭，主要材料為羊頭，輔料為黨參，枸杞，陳皮，山藥。

基本介紹

• 中文名：參杞羊頭
• 主要食材：羊頭
• 口味：清鮮
• 輔料：黨參，枸杞，陳皮，山藥

簡介

頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。

材料

主料：羊頭一隻（約400克）。黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個。上湯500克，食鹽5克，味素1克。

做法

參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血氽，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移�火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。將荸薺，火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味素調味即成。