厚窖

“厚窖”產於貴州省仁懷市茅台鎮，由貴州厚窖酒業股份有限公司生產釀造的高檔醬香型白酒品牌．貴州茅台鎮厚窖酒業股份有限公司位於茅台鎮赤水河畔，坐落於我國醬香白酒核心產區，地處東經106°22′，北緯27°51′，海拔423米。截止20013年公司占地面積5萬平方米，建築面積10萬平方米。廠區內包括公司辦公大樓、酒生產車間、酒庫車間、包裝車間、化驗車間、質檢中心等。致力於打造中國正宗、高檔醬香型白酒。“厚窖”品牌產品：選用當地一品紅殼糯高粱、小麥、和茅台山泉為原料，以厚窖燒房傳承了千年之古窖，遵承厚工精釀,全程有機釀造。如今的厚窖是茅台鎮最負盛名的醬香老字號企業之一

基本介紹

• 中文名稱：厚窖
• 產地：貴州省仁懷市茅台鎮
• 類屬：高檔白酒
• 公司占地面積：5萬平方米

基本簡介

”厚窖”傳承了千年的古窖池，融合了數十代留傳的先進調和技術，歷經了多數無名大師十載精心鑽研，精工釀造，延續了“厚窖”綿柔醬香之絕味，體現了醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久之特點．

公司

厚窖精神

四百年間，十七代釀酒師薪火相傳，為的是釀造一瓶好酒的夢想，醬香國酒傳承千年的技藝，明清古窖蘊藏百年的滄桑，在赤水河畔，茅台鎮中，歷經寒署更迭的陳藏，水火交融的歷練，化為刻骨銘心的夢想．

精神

醇厚醬香，一窖傳承

厚窖由來

漢武帝時，南越王宴請漢使唐蒙，以夜郎（今貴州仁懷）稱作“枸醬”的酒奉上，唐蒙大為讚嘆，

攜枸醬酒獻給武帝。武帝飲後，覺得甘美異常，贊其“甘美之”，更細問此酒產自何處。

後唐蒙攜漢家宮廷酒師，奉漢武帝之命赴夜郎，沿赤水河直奔枸醬產地，探求此地之秘。詳查之後發現此地果然不同。此地處低洼，四面環山，空氣流動極緩，氣候全年熾熱，厚厚雲氣集而不散，恰似天成一大酒窖。更有獨特的紫色土壤，極厚極熟，乃是制窖所需窖泥的極佳原料。且遍野高粱顏色纓紅,顆粒飽滿，外形與沙子近之．山中青石細膩細涼，亦是壘制窖池的佳品，泥之陽熱，石之陰涼，以此石此泥製成窖池，必得陰陽調和之道。而無窖不成好酒！眾人大喜，乃上告天聽，以求在此開窖釀酒，武帝欣然同意。一年後，酒成，傾之杯中，酒液微有琥珀之色，酒體更是厚重無比，似有粘性，掛杯壁之上而不下流。武帝奇之，問其緣由，酒師答曰：“皆窖之功也！然此酒年淺，如數年後飲之，厚工打造，歷經周而復始釀造隨窖泥厚度之日積月累而不斷升華，更為厚美”。武帝感其神奇，親賜窖名曰：”厚窖”。命眾酒師世代居於此地，釀酒供奉朝廷。自此之後，“厚窖”之酒即以御酒之名享譽天下而傳承。

厚窖由來

史載，約公元前135年，一千多年前,勤勞聰明的茅台人以獨到的智慧，創造了枸醬酒,開啟了醬酒歷史,公元1862年赤水河畔，茅台鎮以厚窖燒坊命名的燒坊誕生了，成就一方臻釀，世良相傳，經逢亂世，坊間僅存一脈輾轉至今,改革開放以後,厚窖燒坊後人傾心專研,復興古法,此法得以重歸原址,厚窖燒坊,自然醬香,完美再現．

”厚窖”，其窖悠遠厚重，其工精工獨到，其香幽雅細膩，其味綿柔醇厚，其品一窖傳承．

厚窖印記

1862年厚窖燒坊出世號軍之亂，厚窖燒坊劫後余灰。遵義人興設大型酒坊厚窖，依千年傳承之古法，釀製回沙醬酒，厚窖一脈芳華，重現人間。

1915年揚威萬博會，茅台鎮起義、厚窖燒坊隨同榮和兩大燒房參加了萬博會,榮和兩大燒房一舉奪得金牌，厚窖燒坊因此而揚名。

1935年厚窖燒坊支持紅軍抗戰

1935年中國工農紅軍長征在茅台三渡赤水，當年小小燒坊傳人提供燒酒為英勇紅軍傷兵擦洗傷口，寒季飲少飽暖.助紅軍抗戰成功一臂之力．

1985年厚窖後人擴大酒廠創業

改革開放後，茅台鎮一鎮數千坊，盛況空前。依世代相傳之釀造方法，配置基酒，大量貯存，被譽為“茅台鎮傳世美酒”。

2011年厚窖酒廠全面改制為貴州厚窖酒業股份有限公司，重金打造”厚窖”品牌．

厚窖酒廠進行全面改制成功，更名為貴州厚窖股份有限公司。貴州厚窖酒業股份有限公司作為貴州十以來，相繼投入近二億多元對原酒廠進行改造擴建，不斷提升厚窖的硬體環境，一方面是對生產、儲藏、灌裝等環節進行技術與產能上的升級，一方面則通過強化產業鏈整合，雙管齊下，激活厚窖規模化和集團化效應，奠定百年發展戰略基礎。至2017年，厚窖預計將總投資達十億元，構建起年產量10000噸的產能規模，位列全國酒廠前茅，其中包括18棟制酒車間、6棟制麴車間、3棟物料庫、12棟酒庫以及12000噸的露天大酒罐。以此同時，白酒博物館、白酒收藏與交易市場、五星級酒店以及白酒技術研發中心等相關配套設施的相繼落成，也將突破厚窖單一產業的發展邊界，為提升厚窖的區域競爭優勢，成長為黔中醬香型白酒生產基地的領軍企業創造條件。

厚窖工藝

窖

“窖”，就是釀酒的發酵池。總的來說，窖池總是越老越好。

酒之精髓，在於窖。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。現代科學研究發現：窖池直接影響酒的質量和品味，”厚窖燒坊”窖池中的微生物，經歷長期周而復始的釀造，窖泥在不斷處理糧食、酒麴、活水的過程中原始發酵菌群隨窖泥厚度的日積月累而不斷升華，生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態環境，對厚窖基礎酒的品質起著關鍵的保證作用。

釀

厚窖的釀造，是嚴格採取傳統工藝，在千年老窖中微生物固態自然發酵而成，窖香醇厚，渾然天成，非假以數十上百年時日，不能達此境界。

藏

貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，薑是老的辣，酒是陳的香。貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是複雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存後的質量密切相關。陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置於陰涼的房內，經過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃，更厚。

包裝

厚窖引進先進的包裝生產線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產，在這條先進包裝生產線上有許多質檢員，專門從事包裝質量檢驗，保證了包裝生產質量。

厚窖品質

厚窖之神，融入技藝之中。

正統醬香白酒獨用雲貴高原土生土長的珍稀米紅梁，深汲赤水河地下水脈的清泉，沿襲千年傳承的手工技藝，高溫制曲，人工下沙，八次發酵，七次取酒，陶壇久儲，精心配製，歷經上千個日日夜夜，方能出品。

舉杯過喉，香氣縈繞在鼻翼，令人神往；小酌入口，酒體瞬間充盈口腔，燒熱味蕾；咽下的瞬間，無窮的回味噴薄而出，幻化為醇香的氣息，這時方知，醬香的魅力。厚窖之神，融入技藝之中。

厚窖特質

厚窖之美，在乎山水之間。

雲貴高原至黔北的崇山峻岭之中，有一片不足10平方公里的谷地，清澈的赤水河蜿蜒而過，珍稀的高原米紅糧遍布兩岸。這裡長年悶熱潮濕，卻自古商旅雲集，因為這裡是享譽世界的三大蒸餾酒產地——茅台鎮。

自古隔絕塵囂的美景，世代淳樸厚道的風情成就了千年傳承的技藝，百年滄桑的古窖。厚窖之美，就在這茅台古鎮的靈山秀水中蘊育升華。

厚窖產品

厚窖之夢，旨在信仰之中。

厚窖出產的醬香白酒，充分利用古窖中高度穩定的發酵菌群，釀造醇厚優雅，古韻綿延的頂級醬香。厚窖人的信仰不單單是釀造一瓶醬酒，我們畏懼自然的法則，遵循古人的智慧，珍愛祖先的遺產；我們傳承著茅台古鎮的歷史，維繫著醬香技藝的命脈，延續著國酒榮光的夢想．

夢想小調系列陳釀(分為:半斤裝,紅色二兩裝,白色二兩裝)

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想6年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想7年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想8年陳釀

品質特點：

口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想9年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想10年陳釀

品質特點：

口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.50-3.00g/L

總酯：>2.20g/L

夢想20年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：1.80-3.00g/L

總酯：>2.50g/L

夢想30年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：2.00-3.00g/L

總酯：>2.80g/L

夢想50年陳釀

品質特點：口感幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長.

理化指標：

酒精度：53%vol

總酸：2.00-3.00g/L

總酯：>3.10g/L

獲得榮譽

公司酒廠於2002年獲得“國家權威機構認證質量信得過好產品”，並相繼於2003年獲得“國家質量衛生安全全面達標食品”，2005年獲得“國家計量體系C標認證”，2008年取得“ISO9001：2008國際質量管理體系認證”和“國家標準化良好行為體系認證”的等多項認證資格。除此之外，酒廠還先後獲得“中國酒都十強白酒工業企業”、“質量、服務、信譽AAA品牌”、“消費者信得過產品”等多項殊榮。