印度烤雞

1、雞去皮洗淨，斬成大件，用利刀在雞肉上各處劃上深深的切口，以便使香料滲入肉中。

2、砂仁取出中心種子搗碎後，與其它香料及調味同加進酸乳酪中攪勻。

3、將雞放在調好之香料乳酪中撈勻，放在雪櫃裡，冷凍6小時。

4、將醃好之雞件取出，放在炭爐上烤，或在煸盤上架人塗上油的鐵絲網，將雞件放網面，然後放進煸爐中以250~C焗約30分鐘，

中途要多次塗上牛油溶液。

5、烤熟後放在碟中，以檸檬片伴碟，並撒上少許蔥絲，即可進食。

基本介紹

• 中文名：印度烤雞
• 分類：印度菜
• 主要食材：光雞，酸乳酪，檸檬
• 烹飪時間：約30分鐘
• 香料：姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉等
• 調味料：咖喱粉、檸檬汁、鹽、雞粉等

烹調時間：約30分鐘

印度烤雞

材料：

光雞1隻(約1280克)，酸乳酪2杯，牛油溶液1/4杯，檸檬2個，青蔥絲1條量。

香料：

蒜茸3茶匙，姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙，砂仁4粒。

調味料：

咖喱粉、檸檬汁各2湯匙，紅色食粉1/4茶匙，鹽、雞粉各1茶匙。

做法：

注意：

1、砂仁又名小豆蔻，產於印度，是屬於姜類植物。種子的外殼是三角小袋形，種子深棕色，其味似姜。印度人喜用此來煮咖喱，北歐人則以此香料來製做食品，如餅類，亦有用於配製各種禽畜肉類，魚類又或以其取代玉桂，並加在各種果類食制中。