卡士達含餡小麵包

卡士達含餡小麵包，以卡士達湯種、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：卡士達含餡小麵包
• 分類：烘焙，餡，麵包
• 主要食材：卡士達湯種：，雞蛋

用料

材料	用量
卡士達湯種：	-
雞蛋	一個
高筋粉	30克
牛奶	150克
糖	20克
主麵團：	克
高筋粉	300
水	110
糖	40
酵母	4克
植物油	20克
卡士達醬內餡：	克
雞蛋	一個
牛奶	250克
低粉	25克
黃油	10克

做法

1. 卡士達醬做法：1、除了黃油，其他東西混合，攪拌均勻，小火加熱成厚優酪乳狀，離火2、趁熱，倒入室溫軟化黃油，攪拌均勻
2. 湯種做法：同卡士達醬做法1，省略加黃油步驟。冷藏一夜再使用。
3. 麵包體做法：1、湯種和主麵團材料混合，揉到擴展階段，2、發酵。3、再分割，包餡，4、烤箱內二次發酵。5、175度開烤20分鐘，（表面掃蜂蜜，撒芝麻，也可省略。）
4. 標題照片是涼後的照片，表皮和切面的狀態，可見冷卻後也是非常柔軟的，餡涼掉很好吃，再上一張剛出爐時的照片，餡熱熱的，底脆脆的，是另一種豐腴的好滋味。