卡仕達土司

卡仕達土司

基本介紹

  • 中文名:卡仕達土司
  • 主要食材:蛋黃,牛奶
  • 分類:自製吐司,吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
蛋黃
1個
牛奶
65克
細砂糖
10克
金像粉
15克
高筋粉
259克
細砂糖
30克
1小匙
酵母粉
4克
奶粉
15克
100克
黃油
25克

做法

1. A原料放一起攪拌均勻小火加熱,邊加熱邊攪拌直至濃稠,表面覆上保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時以上
2. 後油法將麵團揉至完全擴展階段進行基礎發酵至2.5倍大
3. 發好的麵團輕拍排氣後分成三等分,滾圓鬆弛15分鐘;3.將麵團擀成橢圓形,翻面兩邊折向中間後鬆弛15分鐘
4. 鬆弛好後再擀成長條狀,翻面後捲起成圓柱狀放入盒中
5. 最後發酵至9分滿,取出表面輕刷一層薄薄的全蛋液;烤箱預熱180度中下層35分鐘,烤至表面上色後在上面蓋一層錫紙

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