基本介紹
- 中文名:卡仕達土司
- 主要食材:蛋黃,牛奶
- 分類:自製吐司,吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃 | 1個 |
牛奶 | 65克 |
細砂糖 | 10克 |
金像粉 | 15克 |
高筋粉 | 259克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 1小匙 |
酵母粉 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 100克 |
黃油 | 25克 |
做法
1. A原料放一起攪拌均勻小火加熱,邊加熱邊攪拌直至濃稠,表面覆上保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時以上 |
2. 後油法將麵團揉至完全擴展階段進行基礎發酵至2.5倍大 |
3. 發好的麵團輕拍排氣後分成三等分,滾圓鬆弛15分鐘;3.將麵團擀成橢圓形,翻面兩邊折向中間後鬆弛15分鐘 |
4. 鬆弛好後再擀成長條狀,翻面後捲起成圓柱狀放入盒中 |
5. 最後發酵至9分滿,取出表面輕刷一層薄薄的全蛋液;烤箱預熱180度中下層35分鐘,烤至表面上色後在上面蓋一層錫紙 |