南瓜牛肉湯是一道家常菜，味道鮮美，營養豐富。主要原料是南瓜、牛肉，調料是高湯、胡椒粉、精鹽等。通過中火燉製而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜牛肉湯
- 主要食用功效：南瓜，牛肉
- 適宜人群：中老年人
- 副作用：無
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做法一
食材準備
材料：牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生薑1塊，註：可酌情配料，
調料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，
做法步驟
1.南瓜削去硬皮，洗淨，切成約3厘米大小的方塊，
2.生薑洗淨拍松，香蔥洗淨打結，
3.牛肉剔去筋膜，洗淨切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯，待牛肉煮熟後，加入南瓜塊、生薑、香蔥結同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。
做法二
食材準備
輔料：蔥 姜 清水 鹽 料酒 清水。
做法步驟
1、牛肉切2公分見方的小塊，用清水浸泡20分鐘去掉血水;
2、鍋中放入蔥姜燒開，煮出蔥姜的味道;
3、放入適量的料酒，放入瀝水的牛肉焯水;
4、煮出浮沫，撈出牛肉;
5、牛肉放入壓力鍋內膽中，放入清水;
6、選擇：牛/羊肉功能，壓力鍋開始工作，整個程式大約需要一個小時，自己設定一下時間，剩餘10分鐘的時候，長按：”中途開蓋“按鍵，面板上會顯示P，表示在排氣，釋放壓力;
7、待紅色壓力閥門回落到平面時，才可以打開蓋子;
8、放入切成丁狀的南瓜，南瓜要去皮、瓤;
10、蓋上鍋蓋，程式會自動進行，直至結束，無需重新設定，到時開蓋即可;
11、放入適量的鹽調味，即可盛出;
小貼士：
1、南瓜易熟，離程式結束20分鐘的時候放入鍋中;
2、壓力鍋除了排氣的時候有聲音，其餘時間基本都是靜音工作，非常省心、省時。
健康提示
1. 南瓜甘溫，能潤肺燥、消癰腫。
2. 牛肉甘平，能增營養、補氣血、利水濕。
3. 二者合用，攻補結合，共奏潤肺消癰、托毒排膿之功。用於肺癰胸痛、咳吐濃痰，有一定療效。
4. 用清煮不加鹽，雖味覺欠佳，但可避免油膩及鹹味助濕、生痰之弊，烹飪尚屬有理。本方可作肺膿瘍患者之膳食。
5. 連服數次之後，則宜服六味地黃湯5-6劑，效果更佳。
廚師一點通
把牛肉煮熟後再加入南瓜同煮，因為南瓜易熟。
