《四季滋補湯羹粥》內容簡介：湯粥一直被人們當作滋補養生的最佳菜餚，但是如何煮一碗好湯靚粥，不同的人群又該如何選擇最適合自己的粥，《四季滋補湯羹粥》對此作了詳細的解答。製作方法簡單清晰，插圖精美，配有貼心而又嚴謹科學的溫馨提示，方便讀者學習。
基本介紹
- 書名：四季滋補湯羹粥
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787518003969
- 作者：犀文圖書
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 品牌：中國紡織出版社
作者簡介,圖書目錄,序言,
作者簡介
資深圖書策劃團隊，以出品生活圖書（飲食和手工）為主，選題專業性強，實用性強、體例科學、內容豐富，版式設計精美。
圖書目錄
PART 1 湯羹粥養生記
湯羹養生之道
粥的養生之道
PART 2 春季
17塘葛菜瘦肉湯
豆腐豬紅湯
18菠菜肉丸湯
沙玉豬肺湯
19白雪銀耳湯
平菇白菜肉片湯
20黃精瘦肉湯
肉片芥菜湯
21蒲瓜腰片湯
膨魚鰓海龍燉豬肉
22海底椰蘋果燉豬肉
金錢草煲豬小肚
23節瓜菜乾煲脊骨
沙參心肺湯
24山杞蓮藕牛腩湯
韭菜肉絲蛋花湯
25鹹蛋芥菜湯
雪花雞湯
26四果燉雞
天麻燉雞
27海底椰川貝燉雞
雞血藤雞肉湯
28山杞烏雞燉鮮鮑
山藥枸杞子烏雞湯
29沙參玉竹老鴨湯
黨參天冬老雞湯
30參芪烏雞湯
海底椰銀耳煲鯽魚
31蘋果豬舌燉生魚
山藥魚片湯
32魚滑浸油麥菜
草魚豆腐湯
33絲瓜鮮菇魚尾湯
菠菜生薑魚頭湯
34薏米節瓜黃鱔湯
牡蠣桑寄生湯
35花膠翅群燉石蛤
白玉金銀湯
36豌豆苗豆腐湯
三絲莧菜湯
37杏仁銀耳豆腐湯
雙絲滾小油菜
38銀杞明目湯
肉絲銀芽羹
39雪花鯽魚羹
銀耳櫻桃羹
40奶油菠菜羹
燕窩銀耳羹
41鹹魚肉片粥
排骨薏米糙米粥
42黨參烏雞粥
鹹骨菜乾粥
43毛豆仁魚片粥
魚生粥
44蟹柳豆腐粥
生滾牛蛙粥
45養生菇粥
蔥白香菇粥
46山藥南瓜粥
鹹蛋菜心粥
47竹筍鮮粥
山藥蘿蔔粥
48山藥粥
豌豆豆腐粥
49豆腐薏米粥
紫米蔬菜粥
50山藥枸杞子粥
山藥芡實粥
51黨參粥
豬肝粥
52靈芝桃花粥
黑米桂花粥
PART 3 夏季
54葛根紅小豆瘦肉湯
冬荷瘦肉湯
55白貝冬瓜排骨湯
苦瓜瘦肉湯
56荷葉瘦肉湯
銀花肉片湯
57夏枯草瘦肉湯
蛇舌草瘦肉陳皮湯
58玫瑰絲瓜瘦肉湯
節瓜蚝豉瘦肉湯
59苦瓜敗醬草瘦肉湯
竹蔗蘿蔔豬骨湯
60冬瓜鮮菇肉粒湯
玉竹苦瓜排骨湯
61蒼朮冬瓜排骨湯
雪梨木瓜煲豬肺
62腐竹豬肚湯
西紅柿豬肝瘦肉湯
63車前草豬腰湯
冬瓜腰片湯
64豬皮蘿蔔冬瓜湯
清補涼煲排骨
65苦瓜木棉牛肉湯
木耳西紅柿蛋花湯
66冬瓜雞湯
綠豆牛蛙湯
67綠豆茯苓老鴨湯
熟地水鴨湯
68冬瓜煲老鴨
洋參冬瓜煲水鴨
69玉米煲老鴨
綠豆海帶煲乳鴿
70椰子肉銀耳煲老鴿
瘦肉雞湯
71清補涼煲山斑魚
雪梨煲黑魚湯
72雜魚冬瓜湯
天麻川芎鯉魚湯
73生地黃冬瓜鮑魚湯
蝦丸口蘑湯
74青欖燉響螺
五絲酸辣湯
75三鮮冬瓜湯
苦瓜豆腐湯
76五彩豬血羹
雞湯豌豆羹
77蛋絲玉米羹
冬瓜羹
78枸杞子玉米羹
絲瓜粉腸粥
79豬肝綠豆粥
皮蛋瘦肉粥
80火腿冬瓜粥
小米魚肉粥
81生菜鯪魚球粥
芹菜小米粥
82解暑荷葉粥
清熱冬瓜粥
83冬瓜皮黑豆粥
西瓜綠豆粥
84絲瓜玉米粥
洋蔥玉米粥
85山楂粥
山東荷葉粥
86生菜皮蛋粥
金銀花粥
PART 4 秋季
88藕片瘦肉湯
核桃茯苓瘦肉湯
89南北杏木瓜豬肉湯
蓮子百合瘦肉湯
90花旗參燕窩瘦肉湯
生地黃蓮藕瘦肉湯
91圓肉核桃瘦肉湯
淡菜香菇瘦肉湯
92鹿茸海馬黨參煲豬肉
南杏仁排骨湯
93白果排骨湯
南瓜排骨湯
94紅棗茶樹菇排骨湯
生地黃豬肺湯
95薑汁杏仁豬肺湯
百部黨參豬肺湯
96豬腰杜仲巴戟湯
花生豬蹄湯
97黑木耳紅棗豬蹄湯
豬尾骨煲老藕
98桂圓牛肉湯
南瓜牛肉湯
99百合白果牛肉湯
白果紅棗牛肉湯
100蓮子黑豆羊肉湯
阿膠雞湯
101菊花雞肉湯
何首烏黑豆燉老雞
102黨參蛤蚧燉珍珠雞
冬蟲草山杞燉水鴨
103花旗參水鴨湯
黑豆蓮藕乳鴿湯
104四寶煲老鴿
海中寶燉鴿
105甲魚烏雞骨湯
蓮子巴戟燉牛蛙
106山杞紅棗魚頭湯
首烏核桃魚頭湯
107參芪紅棗黑魚湯
蟲草鮑參湯
108天白菇煲響螺
冬蟲草石斛燉花膠
109冬蟲草花膠燉甲魚
鴿肉甲魚湯
110土茯苓煲龜蛇
健脾板栗湯
111豬皮三絲羹
什錦蒸蛋羹
112木瓜紅棗蓮子羹
銀耳銀杏羹
113玉竹冬瓜銀耳羹
豬脾棗米粥
114白果豬肚粥
冬蟲夏草雞粥
115核桃豬腰粥
板栗豬腰粥
116柴魚花生粥
胡蘿蔔南瓜粥
117糯米蓮子粥
南瓜大麥粥
118香甜藕粥
姜芝枸杞子粥
119薏米紅小豆南瓜粥
鮮荷蓮藕紅小豆粥
120紅小豆紅棗粥
潤膚鮮藕粥
121南瓜補血粥
紅棗桂圓黑米粥
PART 5 冬季
123木耳海帶肉片湯
青胡蘿蔔瘦肉湯
124上湯肉絲西洋菜
紅參須綠豆煲山雀
125冬菇當歸肉片湯
黃芪猴頭菇瘦肉湯
126黃芪當歸燉豬腦
海帶海藻煲豬肉
127豬肝燉五味子五加皮
麻辣豬肝薯片湯
128當歸棗仁豬心湯
海帶排骨湯
129當歸豬血萵筍湯
西洋菜豬肺湯
130蘿蔔牛肉湯
阿膠牛肉湯
131羊肉山藥湯
芪參陳皮羊肉湯
132陳皮生薑羊肉湯
玉竹核桃羊肉湯
133羊肉蘿蔔湯
麥冬阿膠羊肺湯
134平菇羊血湯
蘿蔔羊腩湯
135當歸天麻羊腦湯
茴香蜜棗豬肚湯
136銀耳鵪鶉湯
枸杞子鹿茸烏雞湯
137田七石斛燉烏雞
桑葚烏雞湯
138補血烏雞湯
木瓜雪蛤烏雞
139人參雞湯
茶樹菇魚唇煲山雞
140益母草燉豬腰
天麻黃芪燉老鴿
141天山雪蓮燉飛龍
天麻燉魚頭
142海帶西洋菜黑魚湯
人參茯苓魚肚湯
143野葛菜黑魚湯
伸筋草當歸鯧魚湯
144當歸白芷鯉魚湯
黑豆鯰魚湯
145蝦仁歸芪湯
洋蔥大蝦湯
146野生松茸菌燉海星
西瓜蓮子羹
147紫菜馬蹄豆腐羹
當歸雞蛋羹
148歸參鱔魚羹
蝦仁豆腐青菜羹
149紅棗茯苓糯米粥
芋頭排骨粥
150滑蛋牛肉粥
滋補羊肉粥
151生薑羊肉粥
羊肝胡蘿蔔粥
152潮汕蝦粥
肉末蝦仁菜粥
153韭菜海參粥
冬菜粥
154冬黃粥
麥門冬粥
155川烏當歸粥
鵪鶉蛋煲薏米粥
156草菇小米粥
紅薯蘿蔔粥
157紅薯香芋粥
玉米胡蘿蔔粥
158紫薯銀耳粥
蝦米菠菜粥
159土豆粥
芋頭粥
160臘八粥
地黃首烏粥
湯羹養生之道
粥的養生之道
PART 2 春季
17塘葛菜瘦肉湯
豆腐豬紅湯
18菠菜肉丸湯
沙玉豬肺湯
19白雪銀耳湯
平菇白菜肉片湯
20黃精瘦肉湯
肉片芥菜湯
21蒲瓜腰片湯
膨魚鰓海龍燉豬肉
22海底椰蘋果燉豬肉
金錢草煲豬小肚
23節瓜菜乾煲脊骨
沙參心肺湯
24山杞蓮藕牛腩湯
韭菜肉絲蛋花湯
25鹹蛋芥菜湯
雪花雞湯
26四果燉雞
天麻燉雞
27海底椰川貝燉雞
雞血藤雞肉湯
28山杞烏雞燉鮮鮑
山藥枸杞子烏雞湯
29沙參玉竹老鴨湯
黨參天冬老雞湯
30參芪烏雞湯
海底椰銀耳煲鯽魚
31蘋果豬舌燉生魚
山藥魚片湯
32魚滑浸油麥菜
草魚豆腐湯
33絲瓜鮮菇魚尾湯
菠菜生薑魚頭湯
34薏米節瓜黃鱔湯
牡蠣桑寄生湯
35花膠翅群燉石蛤
白玉金銀湯
36豌豆苗豆腐湯
三絲莧菜湯
37杏仁銀耳豆腐湯
雙絲滾小油菜
38銀杞明目湯
肉絲銀芽羹
39雪花鯽魚羹
銀耳櫻桃羹
40奶油菠菜羹
燕窩銀耳羹
41鹹魚肉片粥
排骨薏米糙米粥
42黨參烏雞粥
鹹骨菜乾粥
43毛豆仁魚片粥
魚生粥
44蟹柳豆腐粥
生滾牛蛙粥
45養生菇粥
蔥白香菇粥
46山藥南瓜粥
鹹蛋菜心粥
47竹筍鮮粥
山藥蘿蔔粥
48山藥粥
豌豆豆腐粥
49豆腐薏米粥
紫米蔬菜粥
50山藥枸杞子粥
山藥芡實粥
51黨參粥
豬肝粥
52靈芝桃花粥
黑米桂花粥
PART 3 夏季
54葛根紅小豆瘦肉湯
冬荷瘦肉湯
55白貝冬瓜排骨湯
苦瓜瘦肉湯
56荷葉瘦肉湯
銀花肉片湯
57夏枯草瘦肉湯
蛇舌草瘦肉陳皮湯
58玫瑰絲瓜瘦肉湯
節瓜蚝豉瘦肉湯
59苦瓜敗醬草瘦肉湯
竹蔗蘿蔔豬骨湯
60冬瓜鮮菇肉粒湯
玉竹苦瓜排骨湯
61蒼朮冬瓜排骨湯
雪梨木瓜煲豬肺
62腐竹豬肚湯
西紅柿豬肝瘦肉湯
63車前草豬腰湯
冬瓜腰片湯
64豬皮蘿蔔冬瓜湯
清補涼煲排骨
65苦瓜木棉牛肉湯
木耳西紅柿蛋花湯
66冬瓜雞湯
綠豆牛蛙湯
67綠豆茯苓老鴨湯
熟地水鴨湯
68冬瓜煲老鴨
洋參冬瓜煲水鴨
69玉米煲老鴨
綠豆海帶煲乳鴿
70椰子肉銀耳煲老鴿
瘦肉雞湯
71清補涼煲山斑魚
雪梨煲黑魚湯
72雜魚冬瓜湯
天麻川芎鯉魚湯
73生地黃冬瓜鮑魚湯
蝦丸口蘑湯
74青欖燉響螺
五絲酸辣湯
75三鮮冬瓜湯
苦瓜豆腐湯
76五彩豬血羹
雞湯豌豆羹
77蛋絲玉米羹
冬瓜羹
78枸杞子玉米羹
絲瓜粉腸粥
79豬肝綠豆粥
皮蛋瘦肉粥
80火腿冬瓜粥
小米魚肉粥
81生菜鯪魚球粥
芹菜小米粥
82解暑荷葉粥
清熱冬瓜粥
83冬瓜皮黑豆粥
西瓜綠豆粥
84絲瓜玉米粥
洋蔥玉米粥
85山楂粥
山東荷葉粥
86生菜皮蛋粥
金銀花粥
PART 4 秋季
88藕片瘦肉湯
核桃茯苓瘦肉湯
89南北杏木瓜豬肉湯
蓮子百合瘦肉湯
90花旗參燕窩瘦肉湯
生地黃蓮藕瘦肉湯
91圓肉核桃瘦肉湯
淡菜香菇瘦肉湯
92鹿茸海馬黨參煲豬肉
南杏仁排骨湯
93白果排骨湯
南瓜排骨湯
94紅棗茶樹菇排骨湯
生地黃豬肺湯
95薑汁杏仁豬肺湯
百部黨參豬肺湯
96豬腰杜仲巴戟湯
花生豬蹄湯
97黑木耳紅棗豬蹄湯
豬尾骨煲老藕
98桂圓牛肉湯
南瓜牛肉湯
99百合白果牛肉湯
白果紅棗牛肉湯
100蓮子黑豆羊肉湯
阿膠雞湯
101菊花雞肉湯
何首烏黑豆燉老雞
102黨參蛤蚧燉珍珠雞
冬蟲草山杞燉水鴨
103花旗參水鴨湯
黑豆蓮藕乳鴿湯
104四寶煲老鴿
海中寶燉鴿
105甲魚烏雞骨湯
蓮子巴戟燉牛蛙
106山杞紅棗魚頭湯
首烏核桃魚頭湯
107參芪紅棗黑魚湯
蟲草鮑參湯
108天白菇煲響螺
冬蟲草石斛燉花膠
109冬蟲草花膠燉甲魚
鴿肉甲魚湯
110土茯苓煲龜蛇
健脾板栗湯
111豬皮三絲羹
什錦蒸蛋羹
112木瓜紅棗蓮子羹
銀耳銀杏羹
113玉竹冬瓜銀耳羹
豬脾棗米粥
114白果豬肚粥
冬蟲夏草雞粥
115核桃豬腰粥
板栗豬腰粥
116柴魚花生粥
胡蘿蔔南瓜粥
117糯米蓮子粥
南瓜大麥粥
118香甜藕粥
姜芝枸杞子粥
119薏米紅小豆南瓜粥
鮮荷蓮藕紅小豆粥
120紅小豆紅棗粥
潤膚鮮藕粥
121南瓜補血粥
紅棗桂圓黑米粥
PART 5 冬季
123木耳海帶肉片湯
青胡蘿蔔瘦肉湯
124上湯肉絲西洋菜
紅參須綠豆煲山雀
125冬菇當歸肉片湯
黃芪猴頭菇瘦肉湯
126黃芪當歸燉豬腦
海帶海藻煲豬肉
127豬肝燉五味子五加皮
麻辣豬肝薯片湯
128當歸棗仁豬心湯
海帶排骨湯
129當歸豬血萵筍湯
西洋菜豬肺湯
130蘿蔔牛肉湯
阿膠牛肉湯
131羊肉山藥湯
芪參陳皮羊肉湯
132陳皮生薑羊肉湯
玉竹核桃羊肉湯
133羊肉蘿蔔湯
麥冬阿膠羊肺湯
134平菇羊血湯
蘿蔔羊腩湯
135當歸天麻羊腦湯
茴香蜜棗豬肚湯
136銀耳鵪鶉湯
枸杞子鹿茸烏雞湯
137田七石斛燉烏雞
桑葚烏雞湯
138補血烏雞湯
木瓜雪蛤烏雞
139人參雞湯
茶樹菇魚唇煲山雞
140益母草燉豬腰
天麻黃芪燉老鴿
141天山雪蓮燉飛龍
天麻燉魚頭
142海帶西洋菜黑魚湯
人參茯苓魚肚湯
143野葛菜黑魚湯
伸筋草當歸鯧魚湯
144當歸白芷鯉魚湯
黑豆鯰魚湯
145蝦仁歸芪湯
洋蔥大蝦湯
146野生松茸菌燉海星
西瓜蓮子羹
147紫菜馬蹄豆腐羹
當歸雞蛋羹
148歸參鱔魚羹
蝦仁豆腐青菜羹
149紅棗茯苓糯米粥
芋頭排骨粥
150滑蛋牛肉粥
滋補羊肉粥
151生薑羊肉粥
羊肝胡蘿蔔粥
152潮汕蝦粥
肉末蝦仁菜粥
153韭菜海參粥
冬菜粥
154冬黃粥
麥門冬粥
155川烏當歸粥
鵪鶉蛋煲薏米粥
156草菇小米粥
紅薯蘿蔔粥
157紅薯香芋粥
玉米胡蘿蔔粥
158紫薯銀耳粥
蝦米菠菜粥
159土豆粥
芋頭粥
160臘八粥
地黃首烏粥
序言
關於養生之道的話題，從古至今從未間斷。我國中醫養生有“藥補不如食補，食補首選湯羹”的說法。養生湯羹自然是不可或缺的，然而不同季節和不同食材都會影響湯羹的功效。“春季喝湯羹調肝健脾，夏季喝湯羹清熱增液，秋季喝湯羹潤燥養肺，冬季喝湯羹溫補身體。 雞湯防感，骨湯抗衰，鴨湯能清火，魚湯善健腦”就形象地表明了這一點。
除了湯羹，粥也是養生食療的佳品。早在2500 年前，粥就用於治療了，《史記. 扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意( 倉公) 用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》的“桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力”便是有力例證。進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次，延續到今天，四季養生粥成為現代人養生之選。
本書分為五個部分，分別講述了湯、羹、粥的相關養生之道和一年四季我們應該喝些什麼湯、羹和粥品。從原料、調料、做法、營養功效、烹調小貼士等幾個方面詳細介紹四季湯羹粥菜式，圖文並茂、方便易學，幫您成就獨特的養生之道。
除了湯羹，粥也是養生食療的佳品。早在2500 年前，粥就用於治療了，《史記. 扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意( 倉公) 用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》的“桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力”便是有力例證。進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次，延續到今天，四季養生粥成為現代人養生之選。
本書分為五個部分，分別講述了湯、羹、粥的相關養生之道和一年四季我們應該喝些什麼湯、羹和粥品。從原料、調料、做法、營養功效、烹調小貼士等幾個方面詳細介紹四季湯羹粥菜式，圖文並茂、方便易學，幫您成就獨特的養生之道。
