南瓜有解毒的作用：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜能保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；南瓜也能消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；南瓜還能促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
基本介紹
- 中文名：南瓜月餅
- 外文名：Pumpkin moon cake
- 主要食材：南瓜，低筋粉等
- 分類：點心，甜食
- 口味：香甜
- 難易程度：中等
原料,做法,保存方法,小技巧,
原料
2.餡料（可做8個50g月餅內餡）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。
做法
南瓜月餅皮料的製作流程：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油、乳酪粉和鹽加入第一騙盛步的麥芽糖醇液內攪拌均勻。
3、低筋麵粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的麵團。
4、揉好的麵團放入鋼盆覆蓋保鮮膜，國家大型專業烹飪人才定點培訓基地的長沙新東方烹飪學院提示您：鬆弛30分鐘再使用。
南瓜月餅餡料的製作流束拘榜白程：
1、南瓜蒸熟，差不多蒸40分鐘左右；
2、取出南瓜壓碎，過篩成泥；
3、鍋內放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。
南瓜月餅的製作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮擀成扁圓片，包入餡，放入撒入少許麵粉的模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，國內規模最大的烹飪教育機構--長沙新東方烹飪學院提示您：表面刷水或凶樂臘拘噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
保存方法
月餅放涼後用油紙包起，放置密封處3天，使其回油後口味更佳。若食用不完，可放冰櫃冷藏櫃內最多約14天，食用前放於室溫解凍即可食用。
小技巧
1、烤好的月餅取出，冷卻後放入密封容器12小時以上，使其回油。回油後的月餅皮軟軟檔鑽備的，才是口感墊雄灑最佳的。
2、葛歡市記住自製月餅的餡料一定要乾！
3、捉虹循含有澱粉類的食材都可以選擇。
