南瓜團圓鮮

南瓜團圓鮮是一道美食，主要原料有南瓜、蛤蜊、魷魚、海參、對蝦。

基本介紹

• 中文名：南瓜團圓鮮
• 外文名：Fresh pumpkins reunion
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：南瓜、蛤蜊、魷魚、海參、對蝦
• 功效：補虛養身、滋陰
• 工藝：蒸

製作材料

主料：南瓜400克,蛤蜊300克,魷魚(鮮)200克,海參150克,對蝦150克

輔料：毛豆30克,玉米(黃,乾)30克

調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克

製作方法

1.　將魷魚、蛤蜊、海參、蝦洗淨備用；

2.　魷魚、海參分別切斜塊；

3.　鮮蝦去頭去殼，挑去泥線；

4.　南瓜洗淨後在1/4處切掉頂部，掏空籽、瓤待用；

5.　鍋內倒水燒沸，加薑片、鹽煮出香味後放入魷魚，捲曲後撈出；

6.　放入蝦，待變色捲曲後撈出；

7.　放入海參，水開後撈出；

8.　最後放入蛤蜊，煮至開口；

9.　蒸鍋加水燒開，放入各種海鮮與毛豆、玉米、薑絲、蔥絲、鹽、清湯、大火蒸15分鐘即可。

製作要訣

1.　蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

2.　南瓜注意不要蒸太久，清甜味道稍浸入清湯中即可。

小帖士

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

玉米(黃，乾)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。