南煎丸子(葷食南煎丸子)

南煎丸子(葷食南煎丸子)

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南煎丸子是傳統美食小吃。南煎,也叫煎燒,是南方做菜的方法之一。大體分為三類:葷、素、清真。味道鮮美可口。

基本介紹

  • 中文名:南煎丸子
  • 主要食材:豬肉,雞蛋液,清油,水澱粉
  • 分類:魯菜
  • 口味:分葷、素、清真,味鮮美
  • 別名:煎燒
做法,食材原料,製作步驟,營養價值,食用指南,

做法

菜系:魯菜

食材原料

豬肉200克,清油250克(實耗約100克),料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味素克,白糖5克,蔥薑末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水澱粉100克,高湯適量 。製作

製作步驟

1、肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味素,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
南煎丸子南煎丸子
2、鍋放油燒熱,將丸子推入鍋里煎,之後用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。 3、鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味素,下入丸子,鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。

營養價值

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
南煎丸子南煎丸子
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

食用指南

食物相剋
1、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
2、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣。
3、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食,易使人脫髮。
4、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食

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