南洋風味之濃湯蝦麵

南洋風味之濃湯蝦麵是以龍蝦、面為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：南洋風味之濃湯蝦麵
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：油炸豆腐乾，　豆芽菜
• 範疇：美食

所需食材

面料（5人份）：

400g油麵，燙過濾乾

2塊油炸豆腐乾，切片

豆芽菜，燙熟（沒馬上用的話，燙熟後過冰水，才不會軟掉）

青或紅椒-切片

芹菜-切末

青蔥切-蔥花

白煮蛋，切片

馬鈴薯，煮軟切塊（隨意）

桔子或青檸- 適量（擠汁）

炒香去皮花生碎- 1杯

濃湯材料：

5條辣椒乾，切段

一大匙蝦米， 打成粉

1顆洋蔥，切薄片

2 瓣蒜頭， 切薄片

1吋姜，切片

1吋南姜，切片

2～4湯匙番茄醬

2顆黃肉蕃薯（沒有蕃薯可以用馬鈴薯取代），切塊煮熟， 用一些雞高湯打成泥待用

1個雞骨架， 用2000ml水熬高湯待用

10隻大鮮蝦，在高湯內燙熟待用 （隨意增減）

黃糖，調味

鹽，調味

水 - 適量 （調整湯的濃稠度）

製作方法

1、把洋蔥，蒜頭及辣椒乾稍微煎香， 然後與姜及南薑片一起攪打成醬。

2、把攪碎成醬的香料用油炒香， 加入番茄醬及蝦米粉再炒一會。

3、加入薯泥及足夠的水熬煮一會， 用黃糖及鹽調味。

4、上桌時把把花生碎撒在面上，把桔子或青檸切片， 隨自己口味把青檸汁擠入湯內調味。

食用須知

具有增強食慾、健脾養胃的功效