基本介紹
- 中文名：南橋包子
- 主要原料：麵粉，麩皮
- 主要營養成分：糖類
- 適宜人群：非糖尿病者
歷史起源,歷史演變,
歷史起源
南橋街這個地方，在民國二十六年（1937年）修了公路後，開始出現人力車和汽車，來往的商人也漸漸多了起來，有經過此地到漢江去搭船的商人，也有經過此地到荊州或襄樊的人，還有從南方過來賣藥材和燈草（點油燈用的燈芯，也可做藥材）的商人，南橋的繁華與公路的修建有關。在南橋古石橋橋頭，就是過去的鄉公所旁邊，有一家兩個門面的饉（qin）行（白案早點鋪），老闆人稱“張老壽”。公路沒修前，張老壽的生意不是很好，公路一修，他的生意便紅火起來。張老壽做生意很活泛，不像別人那么小氣，因為他家有幾畝旱田，每年可收20多石(dan)小麥。反正是自家田裡收的小麥，有足夠的麵粉作為本錢，他做的麵食也就比別人的大許多，過路人買一個就能夠吃飽。
南橋包子
後來，有人說南橋包子包的是豆腐渣，這是誤傳。據考證，南橋這地方不產豆子，做豆腐用的豆子都是買的，沒有那么多豆腐渣，也捨不得用豆腐渣作為包子餡包在麵粉里賣給客人吃，因為豆腐渣是比較好的食物。那時，張老壽饉行里賣的包子，冬天用蘿蔔、白菜做餡，夏天用醃菜或用澹過水的青菜做餡。南橋地方的人，把麵粉做的饅頭和用麵粉包著餡的包子，統稱為包子。張老壽賣的包子品種多，有麩子面做的“板凳腿”，麩子面就是小麥加工後留下的麵粉和麩皮的混合面，饅頭中間用刀砍兩條口子，“板凳腿”是麩子面饅頭的形象叫法。
張老壽有三個兒子，幫他種田、推磨，大兒媳和二兒媳則在包子店裡幫忙張羅生意。那時的饉行不單做早點，還兼有客棧功能，南來北往的客人睡的都是通鋪。張老壽的店子由於“功能”齊全，常常歇不下。因為生意太好，在店裡幫忙的大兒媳不耐煩了，賭氣說：“把他（指張老壽）搞窮。”過去的飯是論碗來賣，於是，大兒媳在給客人添飯時，總是用大碗盛飯，把飯堆得滿滿的。
