俗稱午筍，又叫馬友魚，是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數量不多，市場上較難買到。主要分布於北太平洋的美國和加拿大，日本和我國的南方沿海。
基本介紹
- 中文名：午魚
- 別稱：馬友魚
- 簡介：是一種多脂肪的名貴魚類
- 主要分布：北太平洋的美國和加拿大，日本等
午魚
午魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效。肉味鮮美，是一種良好的食用魚類。
菜式：鮮湯大午筍
由於一般用魚煮湯，等到湯汁入味時魚肉已經口感盡失，所以這道菜是採用其他各種小魚先把魚湯熬好，再在湯中加入涼瓜、排骨等料，待湯燒開之後，下入午筍片和其他調料，慢火把魚浸熟即可上桌。此時的午筍潔白細膩，肉質細嫩，味道最鮮甜。
其它吃法：
午魚骨頭烹調製作適用於清蒸、紅燜等，也可以用於香煎、冬菜燜。午魚魚子醃製之後可以製成名貴食品——魚子醬。午魚肉質細嫩，而且分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。
午魚原則上屬於中深海魚，喜歡群居。釣魚者通常用路亞釣法，其中亮片的效果比較好，其次是鐵板。收線時抬起竿尖，中快速收線。或者採用浮釣，釣餌不限，紅蟲，海蝦等，死蝦都可以。午魚喜歡群居，喜歡水流和追逐小魚，如果海面平靜，小魚自由的游來游去，基本無魚可釣。
