絲瓜濃湯浸午魚

絲瓜濃湯浸午魚是一道家常菜，製作原料主要有絲瓜、午魚。

基本介紹

• 中文名：絲瓜濃湯浸午魚
• 主要食材：絲瓜，午魚
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

做法

1.魚取魚柳，切雙飛片。加入海鹽、胡椒粉、蛋清醃製。
2.魚骨斬段煎香後加入水熬煮約45分鐘成濃魚湯，濾渣後加入絲瓜略滾，加鹽調味熄火。
3.另起沸水鍋，將魚片拍上乾澱粉後一片片放入沸水鍋中焯燙至熟後取出，放入煮好的絲瓜濃湯中，撒上胡椒粉即可。

小貼士

1.熬煮魚湯時，必須先用大火煲至湯出奶白色後方可轉小火熬煮。焯魚片時不要老翻動魚片，以免魚片脫漿。