千張野豬肉是一道家常菜。千張野豬肉選用野豬肚皮肉為主料，佐以梅乾菜、胡椒、 豆豉等輔料烹製而成。 基本介紹 中文名：千張野豬肉主要食材：野豬肚皮肉，梅乾菜分類：家常菜口味：麻辣味 所需食材,主料,輔料,製作方法,菜品特色,食用須知, 所需食材主料野豬肚皮肉、梅乾菜。輔料鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味素、生粉各適量。製作方法1.豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。2.鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰櫃切成薄片。3.取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味素、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤。菜品特色成品肉質柔潤、味道香醇、嫩而不膩。食用須知豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
