千層酥皮簡單易學

基本介紹

• 中文名：千層酥皮簡單易學
• 主要食材：高筋粉，低筋粉
• 分類：酥，簡單

用料

材料	用量
高筋粉	130g
低筋粉	130g
水	130g左右（根據麵粉吸水程度）
麵皮黃油	24g
鹽	3g
糖	3g
酥餡黃油	160g

做法

1. 把麵皮黃油24g隔熱水融化成液體黃油，面盆里放入高筋粉、低筋粉、糖、鹽、液體黃油、水和成光滑麵團後放入冰櫃冷藏一個小時，同時把室溫軟化的160g酥餡黃油整形成方形厚片
2. 冰櫃取出麵團擀成長方形並放上黃油
3. 把黃油包好、捏緊（防止黃油漏出），並擀成長方形
4. 像疊被子一樣如圖把最右邊的1/3向左邊折
5. 再把最左邊的1/3向右邊折（如圖）放入冰櫃冷藏20分鐘後取出擀成長方形，再重複疊被子擀成長方形並放入冰櫃冷藏20分鐘的步驟（圖片中的4-5步）3-4次
6. 最後修整四個邊，把不整齊的部分用小刀切掉，千層酥皮完成了，一次可多做放冰櫃冷藏，用時取出解凍，千層酥皮可以做蝴蝶酥、拿破崙、牛角包等