北菇扣鵝掌是選用鵝掌和野山菇製成,入沸水氽透,放入七成熱的油中炸成深紅色,再用清湯及調味品兌成汁,澆上,上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮,鮮香醇厚,回味無窮,有養顏美容的功效,是濟南的特色傳統名菜。
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北菇扣鵝掌是選用鵝掌和野山菇製成,入沸水氽透,放入七成熱的油中炸成深紅色,再用清湯及調味品兌成汁,澆上,上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮,鮮香醇厚,回味無窮,有養顏美容的功效,是濟南的特色傳統名菜。製作材料腳掌6隻、香菇...
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北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃。香菇營養豐富,含有人體必須的7種胺基酸,有降血壓、減膽固醇、預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。做法 北菇扣鵝掌的製作材料:主料:腳掌6隻、北菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯 輔料: (1) 淡醬油2大匙、澱粉1大匙...
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北菇扣鵝掌 金錢沙龍 此菜選用法國鵝掌和長白山野山菇製成,入沸水氽透,放入七成熱的油中炸成深紅色,用清湯及調味品兌成汁,澆上,上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮,鮮香醇厚,回味無窮,有養顏美容的功效。此菜為山東三聯金三杯股份有限公司的特色菜。山東三聯金三杯股份有限公司 地址:濟南市玉函路4號 ...
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第二節烹調法——扣 蒜子扣瑤柱 北菇扣鵝掌 香芋扣肉 梅菜扣肉煲 冬瓜扣大蝦 生扣鴛鴦雞 第三節烹調法——煲 節瓜蚝豉瘦肉湯 青瓜海底椰煲豬肺 冬瓜薏米煲本地鴨 柴魚節瓜煲豬尾 雪梨木瓜煲生魚 蟲草圓肉煲老雞 鮮土茯苓煲龜蛇湯 花旗參石斛煲水魚(甲魚)靈芝蟲草老雞煲花膠 田七椰子煲竹絲雞 第四節烹調法...
- 現代粵菜烹調技術
北菇扣鵝掌184 香芋扣肉186 梅菜扣肉煲187 冬瓜扣大蝦189 生扣鴛鴦雞190 第三節烹調法——煲191 節瓜蚝豉瘦肉湯196 青瓜海底椰煲豬肺197 冬瓜薏米煲本地鴨198 柴魚節瓜煲豬尾199 雪梨木瓜煲生魚200 蟲草圓肉煲老雞202 鮮土茯苓煲龜蛇湯203 花旗參石斛煲水魚(甲魚)204 靈芝蟲草老雞煲花膠206 田七椰子煲竹絲雞...