《化學演示實驗：化學教師手冊》是2013年3月北京大學出版社出版的圖書，作者是[美] 巴薩姆·Z.沙哈施利（Bassam Z．Shakhashiri）。
基本介紹
- 書名：化學演示實驗：化學教師手冊
- 作者：[美] 巴薩姆·Z.沙哈施利（Bassam Z．Shakhashiri）
- 譯者：王冠博
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：2013年3月1日
- 頁數：329 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787301221464
- 語種：簡體中文
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
演示實驗是一種充分體現直觀性和實用性的重要教學手段，它可以通過直觀的現象闡釋科學原理，解答與生活密切相關的問題，有效地激發觀眾對於科學的探究熱情。
《化學演示實驗：化學教師手冊》原著是作者花費多年精力、潛心研究和總結出來的針對從中學到大學各階段理科教師的演示實驗參考書，自問世之初一直深受美國師生的好評，為目前美國化學教師準備化學演示實驗的參考資料。
《化學演示實驗：化學教師手冊》涉及酸與鹼，液體、固體和膠體兩大主題，共80個演示實驗。每個演示實驗涵蓋7個板塊：概要，實驗所需材料，詳細操作步驟，危險品說明，試劑儲存及後處理，現象及原理討論以及參考文獻。每個演示實驗都可呈現顯著且有趣的實驗現象，易於引發觀眾的興趣和思考；並且實驗材料易得，操作簡便。操作者只需按部就班即可保證演示的成功及效果，而無需摸索最佳化實驗條件。著力解答諸如“實驗安全性如何”“演示結束後如何進行後處理”等實際問題，以及在“討論”小節中將相關實驗原理與日常生活聯繫起來以傳播更具深度和廣度的科普知識，也是本書的重要特色。
《化學演示實驗：化學教師手冊》可作為大學低年級和中學化學教師及科普工作者的教學工具書，也可作為學生的學習參考書以及化學愛好者的興趣讀物。
作者簡介
Bassam Z．Shakhashiri教授是世界知名的化學家、科普教育家，現為美國威斯康辛大學麥迪遜校區（University of Wisconsin-Madison）化學系教授，被該校授予首任William T. Evjue特聘教席，並自2012年起擔任美國化學會（the American Chemical Society，ACS）主席。他將職業生涯中的大部分精力投入到設計並發展化學演示實驗中，並長期在多種場合進行演示實驗，向公眾傳播科學知識。《不列顛百科全書》將其譽為“美國課堂演示實驗的領軍人物”。作者：（美國）巴薩姆·Z.沙哈施利（Bassam Z.Shakhashiri） 譯者：王冠博 馬玉國
目錄
A酸和鹼
酸和鹼的分類
早期的酸理論
水溶液的導電性
阿累尼烏斯酸鹼理論
布朗斯特一勞里酸鹼理論
路易斯酸鹼理論
平衡常數表達式
水自身的電離
酸鹼指示劑
緩衝溶液
參考文獻
附錄
A.1豐富多彩的酸鹼指示劑
A.2用混合酸鹼指示劑調出彩虹色
A.3隱形圖畫
A.4從植物中提取的酸鹼指示劑
A.5酸和鹼的經典性質
A.6食物通常呈酸性，洗滌劑通常呈鹼性
A.7四種常見酸的不同性質
A.8用氟化氫刻蝕玻璃
A.9“硬幣引發的紅白藍實驗”：硝酸和銅的噴泉效應
A.10氨、氯化氫和指示劑的噴泉效應
A.11釋氣與發泡：酸與碳酸鹽的反應
A.12酸與鹼在密封袋中的反應
A.13水解：鹽的酸性和鹼性
A.14氧化物的酸性和鹼性
A.15顏色、氣泡和霧：二氧化碳在水溶液中的酸性
A.16氮（Ⅳ）氧化物的酸性
A.17硫、氮和含氯高分子的燃燒產物具有酸的性質
A.18湖床對酸的中和能力
A.19鋁、鋅、鉻、鉛的氫氧化物作為兩性物的性質
A.20酸強度和酸濃度的概念差異
A.21酸在水溶液中的導電性和解離程度
A.22離子交換樹脂對溶液pH和導電性的影響
A.23根據導電性確定酸鹼滴定終點
A.25分子結構對於水溶液中有機酸和有機鹼強度的影響
A.26測定抗酸藥的中和能力
A.27利用儀器記錄滴定曲線
A.28緩衝作用和緩衝容量
A.29抗酸藥的緩衝作用
A.30pH對蛋白質溶解度的影響
A.31氯化鋁和氯化氫作為路易斯酸鹼的性質
A.32氨和氯化氫之間的反應
B液體、溶液和膠體
物態
液體的部分性質
液體的結構
巨觀性質間的數學關係
吉布斯函式
物質的量對於吉布斯函式的影響
蒸氣壓作為溫度的函式
濃度標度
多種組分的液一氣平衡
溶解度
依數性
其他熱力學關係
水
高分子溶液
膠體
名詞表
參考文獻
B.1混合引起的體積變化
B.2液體的密度和混溶性
B.3溫度對於體積的影響：熱膨脹係數
B.4紙杯中的沸水：水的熱容
B.5純液體及溶液的蒸氣壓
B.6氣化是一個吸熱過程
B.7液—氣平衡
B.8液體在減壓條件下的沸騰
B.9溶液的蒸氣壓
B.10液體的分離：分餾
B.11無法分離的液體：共沸物
B.12鹽析：使溶液不再混溶
B.13溫度對於水合硫酸錳（Ⅱ）溶解度的影響
B.14化學冷敷袋：吸熱的溶解過程
B.15氧化鋰的溶解熱
B.16硫酸銅（Ⅱ）的水合熱
B.17中和引起的體積增長
B.18溫度和壓強對於氣體在液體中溶解度的影響
B.19蛋膜兩側的滲透壓
B.20糖溶液的滲透壓
B.21變得更冷：凝固點降低
B.22變得更熱：非揮發性溶質引起的沸點升高
B.23水的邊界：表面擴展和表面張力”
B.24紙巾可以接水嗎？界面張力
B.25液滴的形狀：表面功和重力功
B.26冰炸彈：水結冰引起的膨脹
B.27液體在管道中的流動：液體的黏度
B.28緩慢運動中的分子：液體中的擴散
B.29二氧化碳經由皂膜的快速轉運
B.30通過擴散實現的液體密度平衡
B.31液體的導電性
B.32用電來移動液體：液體的介電性質
B.33無管虹吸
B.34高分子溶液在攪棒上的爬升
B.35活潑的液體：皂液的彈性
B.36霧：水蒸氣凝結而成的氣溶膠
B.37用科特雷爾除塵器清潔空氣
B.38各式各樣的泡沫：可飲用的泡沫和用於洗滌的泡沫
B.39固體泡沫
B.40油—水乳液
B.41夕陽的色彩：丁鐸爾效應
B.42一種古老的膠體：墨汁
B.43罐裝熱量：酒精凝膠
B.44“黏泥”：聚乙烯醇與硼砂的凝膠化
B.45振盪下的流動：搖溶現象和剪下變稠現象
B.46保持乾燥：聚丙烯醯胺的相變
B.47彩色晶體在凝膠中的生長
B.48利澤岡環：沉澱形成中的空間振盪
B.49多彩石筍：矽酸鹽園林
B.50皂膜和皂泡的顏色及形狀
B.51旋轉彩虹：偏振光中的溶液
B.52浮浮沉沉：鐵（Ⅱ）氰化銅薄膜兩側的滲透壓
