勝丼

日本的佳肴，把日式炸豬排、雞蛋、洋蔥、鴨兒芹放在一起製作的一種日本家庭料理。非常受日本人歡迎，因為勝丼的發音是KATSUDON，其中的的KATSU（即炸豬扒）發音跟「勝利」的「勝」字一樣，所以日本學生比賽賽之前會吃它祈求比賽勝利。

基本介紹

• 中文名：勝丼
• 外文名：Katsudon
• 主要原料：豬排，雞蛋，洋蔥，鴨兒芹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾
• 分類：日本的佳肴，日本家庭料理

原料調料

豬里嵴肉 150公克、洋蔥 50公克、蔥 1/2根、蛋 2顆

面衣材料

低筋麵粉 1大匙、蛋汁 2大匙、麵包粉 3大匙鹽、胡椒粉 各少許、萬能醬汁 1/4杯

製作流程

1.豬里嵴肉先用少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘，讓面衣被肉汁浸濕備用。

2.將油鍋燒熱至150℃，再將豬排放入，炸至熟透浮起，取出後瀝乾油份，再切成條狀備用。

3.將洋蔥切絲、蔥切絲、蛋打散成蛋汁備用。

4.把萬能醬汁倒入鍋中煮滾，再加入洋蔥絲煮約1分鐘後，放入豬排，並迅速燴入蛋汁，蓋上鍋蓋，煮約15秒後熄火。

5.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法4的材料倒在白飯上，撒上少許蔥絲，即完成勝丼。

萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。