剁椒海鮮火鍋

剁椒海鮮火鍋

1.收拾乾淨,沿魚骨片下魚肉,斜刀切成大片,將魚片魚頭放入碗中,加料酒、蔥薑絲拌勻,醃漬一會;五花肉切片;墨魚收拾乾淨、大蝦、蝦爬子分別洗淨;白菜洗淨切條;茼蒿菜洗淨切2段;海帶切條;金針菇洗淨備用。

2.鍋中倒油燒熱,下蔥姜蒜末熗鍋。

3.倒入五花肉煸炒至出油。

基本介紹

食材明細,製作步驟,

食材明細

調料:剁椒2大勺、鹽1大勺、蔥姜蒜末適量、料酒1大勺、蔥薑絲適量、雞精少許、高湯(或者清水)2大碗
蘸料:麻醬2大勺、清水少許、腐乳1塊、蔥姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、雞精1茶勺、鹽少許、韭菜花醬1茶勺(用清水將麻醬調開,再將其他調料與麻醬拌勻即可)

製作步驟

1.收拾乾淨,沿魚骨片下魚肉,斜刀切成大片,將魚片魚頭放入碗中,加料酒、蔥薑絲拌勻,醃漬一會;五花肉切片;墨魚收拾乾淨、大蝦、蝦爬子分別洗淨;白菜洗淨切條;茼蒿菜洗淨切2段;海帶切條;金針菇洗淨備用。
2.鍋中倒油燒熱,下蔥姜蒜末熗鍋。
3.倒入五花肉煸炒至出油。
4.放入剁椒炒出香味。
5.加入高湯、鹽、少許雞精燒開。
6.將所有食材碼入鍋中,魚頭擺在中間,既美觀又能使湯汁鮮美。
7.將煮好的湯底倒入鍋中煮滾,。

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