凱里生薑

凱里生薑，貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：凱里生薑
• 產地名稱：貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市
• 登記年份：2020年
• 品質特點：外在感官品質：肉質根莖簇生，分枝較密多呈單排列，節間矮縮，表皮有紋路，淡黃色，姜芽淡紅色

產品介紹

凱里生薑肉質根莖簇生，分枝較密多呈單排列，節間矮縮，表皮有紋路，淡黃色，姜芽淡紅色。姜肉金黃色，肉質脆嫩，汁多，纖維少，辛辣芳香，味濃，口感好，品質上乘。

自然生態環境

（1）土壤地貌情況：“凱里生薑”產地位於凱里市旁海鎮，處於清水江及重安江流域沿岸，平均海拔750m，山地和低山丘陵地貌顯著，產區耕地主要為砂壤土，土層深厚（60cm以上），排水良好，有機質含量2%～4%，全氮1～2g/kg，有效磷15～20mg/kg，速效鉀100～200mg/kg，pH 5.5～6.5（生薑最適宜土壤pH為5～7），良好的土壤地質條件為“凱里生薑” 的生長供了豐富、天然的礦物質和有機營養，這是“凱里生薑”優良品質形成的首要條件。 （2）氣候情況：“凱里生薑”產區屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，氣候溫和，無霜期長，雨熱同季。最高海拔1222.6m，最低海拔530m，平均海拔750m，年均氣溫16℃左右（凱里市各鄉鎮最高），積溫2581～3295℃，年均降水量1148mm，無霜期291d；生薑生長適宜溫度為白天22～25℃，夜晚溫度16～18℃，而產區4月份種植生薑，10月底收穫，4～10月的平均溫度為21～23℃,這一氣候特徵恰好滿足了生薑喜溫、耐旱的生長特性，特別適宜生薑的生長。凱里市旁海鎮屬貴州省日照較少地區之一，年均日照時數1195h，這恰巧也滿足了生薑不耐強光的需求；適宜的生態氣候條件是“凱里生薑”優良品質形成的必要條件。

地域範圍

“凱里生薑”地域保護範圍為：黔東南苗族侗族自治州凱里市旁海鎮所轄旁海村、大堡村、大豐村、朵基村、基博村、王銀村、翁省村、水珠村、舊寨村、水寨村、筆香村、青槓村、大溪村、屯寨村、白銀村、卡房村、兩河村、聯鞏村、中甲村、岔河村、猴場村總計21個行政村。東至旁海鎮兩河村，南至旁海鎮白銀村，西至旁海鎮舊寨村，北至旁海鎮大溪村；地理坐標為東經107°59′46″～108°05′16″,北緯26°39′15″～26°45′46″。生產規模800公頃，年產量2.1萬噸。

品質特性特徵

（1）外觀品質：“凱里生薑”肉質根莖簇生，分枝較密多呈單排列，節間矮縮，表皮有紋路，淡黃色，姜芽淡紅色。姜肉金黃色，肉質脆嫩，汁多，纖維少，辛辣芳香，味濃，口感好，品質上乘。 （2）內在品質指標：水分含量≥85%,蛋白質含量≥1.7g/100g,脂肪含量≤0.45g/100g，碳水化合物含量≤9g/100g，膳食纖維含量≥1.55g/100g，粗纖維含量≤0.95g/100g，灰分含量≤1.1g/100g，維生素C含量≥6mg/100g,鈣含量≥13mg/100g,鎂含量≥20mg/100g。 （3）質量安全規定：“凱里生薑”生產及加工均符合國家相關強制性技術要求。

特定生產方式

“凱里生薑”栽種區通常選擇海拔為600～900m的區域內，遠離城區、工礦區和公路鐵路幹線，產地周圍5km，主導風向的上風向20km內無工礦污染源，水源充沛，排灌方便，土壤肥力較高的地塊。 “凱里生薑”種植歷史悠久，是當地人民長期自留優選的地方優良品種。 （1）品種選擇 選用辛香味濃、適應性強、自身品質較好、抗病力強的地方品種：小黃姜。 （2）土壤消毒：“凱里生薑”種植之前，需進行土壤消毒1次，畝用生石灰粉100kg，全田撒施，然後進行田土翻犁，翻犁完畢後7天左右開始種植。 （3） 曬姜：種植之前，先從姜窖取出種姜，然後選擇晴朗的天氣進行曬姜，時間約為1天。 （4）開廂：土壤翻犁完畢後，進行開廂，廂面寬1.2m，並開好開十字溝和邊溝，溝深33～40cm。 （5）種植時間：3月下旬至4月中旬。 （6）種植密度：“凱里生薑”種植行距為40～50cm，株距為20～30cm，每個廂面種植3行，以條播方式進行栽種，姜種每畝用量為300～350kg。 （7）種植方式：“凱里生薑”一般都為露地淨田種植，少部分採取農膜全田覆蓋種植方式，不套種其它作物。 （8）施肥方式 ① 基肥：種植之前，每畝施基肥2000kg以上，全部採用腐熟的農家肥。 ② 第一次追肥：待姜芽長出地面7～10cm時，結合中耕除草進行追肥1次，畝施三元複合肥25～30kg。 ③ 第二次追肥：每年6月下旬至7月初姜根莖開始膨大時，結合中耕除草進行第二次追肥，畝施三元複合肥30～40kg。 （9）病蟲害防治 ① 種類：“凱里生薑”主要病蟲害有姜螟，姜瘟病、斑點病和葉枯病等。 ② 防治原則：貫徹“以防為主，綜合防治”的植保方針，優先採用農業防治、物理防治、生物防治，合理使用化學防治。 ③ 防控措施 Ⅰ農業防治：選用抗病品種，實行輪作，深溝窄畦，多施農家肥及有機肥，加強中耕除草，田園清潔，減少病蟲草侵染源等。 Ⅱ物理防治：按每50畝設定一盞頻振式殺蟲燈或黑光燈、高壓汞燈、雙波燈誘殺害蟲。 Ⅲ化學防治：嚴格執行GB 4285（農藥安全使用標準）和GB/T 8321（農藥合理使用準則）規定。 （10）採收及貯藏：凱里地區採收時間在9～10月，最遲應在霜降前收完，一般種姜、新姜一起採收。種姜採收後全部出售，新姜晾數天，減少表面水分，選擇壯健充實、無病、無損傷姜塊窖藏，餘下的新姜銷售市場。 （11）姜窖：姜窖由姜農自行挖成，一般選址在泥土顏色偏紅的地方，這樣來年種植出的生薑外觀顏色和姜肉顏色更黃更亮，這是祖輩歷代傳承下來的姜種貯藏方式，至今任在沿用，容量一般1500－3000kg，最高達5000kg，姜种放入姜窖後需在最上面撒上一層細沙，然後將窖口打開通風10d左右後封口，直到翌年播種時打開取出種植或銷售。 （12）包裝及運輸 ①包裝規格：按同一品種、同一規格分別包裝。每批產品的包裝規格、單位、質量應一致。 ② 包裝物與標誌：包裝（箱、筐）要求大小一致、牢固。包裝物上應標明產品名稱、產品的標準編號、生產者名稱、產地、規格、淨含量和包裝日期等。 ③ 運輸：運輸時做到輕裝、輕卸、避免機械損傷。運輸工具要清潔、無污染。運輸中要注意防曬、防雨淋和通風換氣。

包裝標識規定

“凱里生薑”國家農產品地理標誌統一採用“凱里生薑”名稱，實行公共標識標註，由具備條件的生產經營單位向凱里旁海鎮農業服務中心提出申請，收到申請人提交的申請書後，凱里市旁海鎮農業服務中心對申請人的產品產地進行實地考察，並對產品進行檢測，經檢測和綜合審查後，做出書面審核意見，審核通過的，應當按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂“凱里生薑”地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務，標誌使用人方可在包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的“凱里生薑”地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。 凱里市旁海鎮農業服務中心應建立規範有效的標誌使用管理制度，對“凱里生薑” 國家農產品地理標誌的使用實行動態管理、定期檢查，並提供技術諮詢與服務。 “凱里生薑”國家農產品地理標誌使用人要建立地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。任何單位和個人不得冒用“凱里生薑” 國家農產品地理標誌，否則，將依照國家相關法律規定處罰。