凱里酸湯臘排骨

凱里酸湯臘排骨是一道菜品，製作材料有臘豬排、西紅柿、榨菜、黃豆芽、生薑、香蔥、青蒜等。

基本介紹

• 中文名：凱里酸湯臘排骨
• 主要原料：臘豬排500g，西紅柿（番茄）300g
• 是否含防腐劑：否
• 配料：凱里紅酸湯 貴州米酸湯 

材料

主料：臘豬排500g 西紅柿（番茄）300g 榨菜50g 黃豆芽100g 生薑20g 香蔥1棵 青蒜100g

配料：凱里紅酸湯100ml 貴州米酸湯50ml 鹽1茶匙（5g） 木姜子油1茶匙（5ml） 胡椒粉1茶匙（5g） 油1湯匙（15ml）

做法

排骨經過醃製乾香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。

1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。

2、臘豬排斬成寸段並洗淨，大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排氽燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。

4、鍋中加入氽燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。