凱裏白酸湯魚火鍋

凱裏白酸湯魚火鍋是一道由鯉魚、薑片、蒜片等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：凱裏白酸湯魚火鍋
• 主要食材：鮮活稻田鯉魚，清水酸湯，魚香菜，西紅柿
• 分類：特色火鍋
• 口味：酸味

原料

鮮活稻田鯉魚1500克、清水酸湯、薑片、蒜片、蔥節、青椒、西紅柿、桄菜、魚香菜、精鹽、味素、雞精、木姜子粉、豬油、糊辣椒麵、花椒麵各適量。

凱里酸湯魚火鍋

製法

鯉魚用清水餵養一~2天后，在魚鰓處橫劃一刀取出苦膽；青椒、西紅柿、50克桄菜洗淨，用手撕成塊。用糊辣椒麵、花椒麵、姜米、蔥米、蒜米、精鹽、味素、木姜子油對成蘸水。鍋置火上，下清酸湯燒開，放入青椒、西紅柿、桄菜和薑片、蒜片稍煮，用精鹽、味素、雞精調好味，再下魚和剩餘的桄菜煮沸，出鍋盛入火鍋盆內，撒入魚香菜、蔥節上桌，配上蘸水食用。

菜品

凱裏白酸湯魚火鍋