凍飲

“凍飲”出自屈原 《楚辭.招魂》中，意指飲用冰鎮的大酎酒白酒

基本介紹

• 中文名：凍飲
• 外文名：Ice wine
• 出處： 《楚辭.招魂》
• 拼音：dòng yǐn 
• 注音：ㄉㄨㄙˋ ㄧㄣˇ

凍飲（凍飲）

冰凍的大酎酒。《楚辭·招魂》：“挫糟凍飲，酎清涼些。” 王逸 註：“凍，冰也。”

凡酒皆熱

清代醫家章穆直言“凡酒皆熱”，“天下未有性涼之酒”。王孟英也說，無論米酒、葡萄酒還是燒酒（即白酒）在食性上只有程度差異而無性質相左：“酒性皆熱，而燒酒更烈。”

唐代之前，國人飲酒都是冷著喝

《周禮·天官冢宰·食醫》條和《禮記·內則》里都有“飲齊（劑）視冬時”之說，這裡的“飲”即指米酒，“視冬時”就是說酒的溫度要像冬天那樣冷才好喝；《楚辭·招魂》和《楚辭·大招》篇中有“挫糟凍飲，酎清涼些”和“清馨凍飲，不啜役只”的記述，也是讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。因為酒性熱，冷著喝可矯正其部分燥烈之性，正好適宜於多數人飲用。