冷藏中種法煉奶排包，是一道食品。
材料 | 用量 |
高粉（中種麵團） | 180克 |
冷水（中種麵團） | 105克 |
酵母（中種麵團） | 3克 |
高粉（主麵團） | 77克 |
細砂糖（主麵團） | 20克 |
鹽（主麵團） | 3.6克 |
熊貓煉乳（主麵團） | 52克 |
蛋液（主麵團） | 27克 |
黃油（主麵團） | 20克 |
1. 中種原料全部混合，室溫發酵2小時後入冰櫃冷藏6小時以上。 |  |
2. 中種撕小塊和主麵團原料混合，入麵包機揉面20分鐘加入黃油繼續揉面20分鐘。（全程空調房操作，不然室溫太高，麵團會越來越粘）不要刻意追求手套膜，能拉出輕微薄膜即可。 |  |
3. 揉成光滑麵團後空調房進行發酵1小時左右至兩倍大。取出排氣滾圓分割成9個大小圓形，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好後直接滾圓入烤盤（我整成的是一節麻花形狀，看個人喜好啦）我這裡的烤盤是20*20cm的。 |  |
4. 38度環境發酵2倍大小。表面刷蛋液180度，20分鐘左右。上色蓋錫紙 |  |
冷藏中種法煉奶排包，是一道食品。用料材料用量高粉（中種麵團）180克冷水（中種麵團）105克酵母（中種麵團）3克高粉（主麵團）77克細砂糖（主麵團）20克鹽（主麵團）3.6克熊貓煉乳（主麵團）52克蛋液（主麵團）27克黃...
8.烤好的排包放烤網上晾涼即可 做法二 食材 中種配方 高筋粉187克、水112克、酵母2克 主麵團配方 高筋粉80克、牛奶33克、全蛋液27克、鹽4克、煉奶40克、細砂糖27克、黃油21克、酵母1克 步驟 1. 將中種食材混合，揉成團。2. 蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏發酵17個小時。3. 將黃油除外的主麵團食材按照先...
冷藏中種法煉奶吐司 冷藏中種法煉奶吐司，以高粉、牛奶為主料的食品。用料 做法
煉奶小麵包是一道由高筋麵粉、酵母粉等食材製成的美食。材料 主料 高筋麵粉400克 輔料 酵母粉5克 雞蛋40克 調料 食鹽5克 水168克 白砂糖35克 淡奶80克 牛奶15克 黃油26克 做法 1.將中種材料放在一起，放溫暖處發至約3倍左右大，也可以用冷藏發酵法，前一天晚上揉好放進冰櫃。將發好的中種麵團分成小塊，...
煉奶吐司，這款麵包用的是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麵包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。烘烤的時候，因為刷的是全蛋液，上色會有點重，可以在烘焙的後期蓋錫紙來解決。原 料 中種：麵包粉280克、水168克、即發乾酵母4.5克。主麵團：麵包粉120克、細砂糖48克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20...
中種：金牌麵包粉180克、水105克、乾酵母3克 主麵團：金牌麵包粉80克、白砂糖20克、鹽3克、煉乳50克、蛋液25克、水8克、黃油20克 1.中種原料揉成團，放在容器中，蓋上保鮮膜開始發酵(我根據自己的時間，選擇的冷藏發酵，發酵至3.5—4倍大)2.中種撕成小塊，和主麵團中除黃油外的其他原料揉至表面光滑，...
冷藏中種法煉奶排包 冷藏中種法煉奶排包，是一道食品。用料 做法
