冷藏中種法煉奶吐司

冷藏中種法煉奶吐司，以高粉、牛奶為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：冷藏中種法煉奶吐司
• 分類：冷藏，吐司
• 主要食材：A：高粉，A：牛奶

用料

材料	用量
A：高粉	360g
A：牛奶	215g
A：酵母	6g
B：高粉	156g
B：煉奶	104g
B：雞蛋	47g
B：水	25
B：糖	25g
B：鹽	7g
C：黃油	40g

做法

1. 將A中所有材料混合成團，放入塑膠袋中，紮緊（最好不要露氣），放冰櫃冷藏過夜（17-24小時）
2. B中液體（煉奶+雞蛋+水）放入麵包機桶內
3. B中糖和鹽各放入麵包機桶液體各一角
4. 將冷藏好的中種麵團A，撕成一小塊一小塊的放入麵包桶液體上方，並將B中高粉也一併放入
5. 啟動麵包機的“和面”程式
6. 程式結束後將C中的黃油切成小塊放入麵包桶內的麵包里，再次啟動“和面”程式
7. 和面結束後將麵團取出分成6小塊，揉成圓，靜置15分鐘
8. 整形，排入吐司模具內進行第二次發酵
9. 麵團發到吐司模具九分高時，放入預熱好的烤箱下層，200度40分鐘