（6）、肺：潤肺是燕窩的經典食效，治虛勞咳嗽為歷代醫方醫書所首肯。《本草從新》記載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之”。民間有用燕窩配白及各6克加冰糖燉食，對肺結核咳血最為適宜。
基本介紹
- 中文名：冰糖血燕
- 分類：粵菜
- 口味：甜
- 主要食材：血燕，冰糖
菜譜名稱,製作材料,製作工藝,貼士,食譜營養,
菜譜名稱
冰糖血燕
製作材料
血燕10克、冰糖隨意、礦泉水適量。
器皿：白色燉盅。
製作工藝
1、血燕放入碗中，倒入礦泉水浸泡（建議血燕用白色器皿或玻璃碗盛泡，利於觀察雜毛髒物）。
2、血燕窩用礦泉水泡發4-8小時（不同燕窩泡發時間略有差距，視燕窩泡發程度為準、判斷標準是燕窩捏在手裡感覺有無硬邦邦）。
3、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上礦泉水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡血燕的水過濾後別倒掉，留用。然後把清理後的血燕再換二三次水以反覆清洗，之後瀝乾；這樣就大功告成了。
4、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裡放入冰糖和血燕，注入過濾乾淨的浸泡過血燕的水，水沒過血燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。燉的時候，裝燕窩的碗，切記要留三分之一左右空間，因為燕窩燉的會發脹蠻多的。
貼士
1、根據個人所需適當加牛奶、冰糖、椰漿、紅棗、枸杞子等。我只看好冰糖燕窩，因為冰糖是涼性的，可以與燕窩融合。放其他配料會把燕窩本身淡淡的清香味道搶走，都不如冰糖燕窩純粹喲。
2、燕窩是文火清燉最佳，口感最乾淨清爽，香味和營養也得到最大的保留。
3、燕窩空腹吃的時候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口後和晚上上床睡覺前。量不用太多，一小碗就行。燕窩也是屬於長期滋補的，吃多了吸收不了也浪費。
4、天氣熱了，裝瓶冷藏，辛苦了一天回到家吃一瓶冰鎮燕窩，一天的疲勞煙消雲散啦。
5、血燕窩的特殊功效：滋陰、潤肺、補虛、美容養顏、調節內臟經脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提，就是要長期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。
食譜營養
（1）、肝：肝炎患者的營養治療應注意供給充分蛋白質、低脂肪的食品，忌酒和辛辣煎炸食物，攝食量也不能過多，以保護肝臟，促進肝細胞修復再生和肝功能恢復。高蛋白、低脂肪的燕窩便是理想的選擇，可與牛奶、紅棗等燉煮。
（2）、目：中醫認為眼的生理功能與全身腑臟經絡均有關係，尤以肝最為密切。中醫認為，肝火旺會影響脾胃的功能，因此食燕窩可滋陰平肝，目清神暢也就不足為奇了。
（3）、燕窩有益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽、治膈痰等功效。
（4）、腎：腎炎後期，若尿中排出大量蛋白質，並有明顯貧血及水腫就應該增加蛋白質飲食，全天蛋白質總量可在100克左右，而且要採用優質動物蛋白，如牛奶、燕窩、各種奶製品、雞蛋、鮮魚、瘦肉等。歷代醫書都記載燕窩“入腎滋水”。
