冬蟲夏草肚片雞湯是一道以老母雞、冬蟲夏草為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：冬蟲夏草肚片雞湯
- 主要食材：老母雞，豬肚
- 輔料：芸豆、冬蟲夏草
- 調料：鹽、味素、薑片
- 主要工藝：燜煮
步驟方法,注意事項,
步驟方法
將芸豆泡發待用.
將豬肚洗後用刀颳去表皮的雜質,用鹽和醋揉搓後再泡上5分種,再沖洗乾淨.
洗淨的豬肚焯水後,待冷卻後切成斜的片狀.
鍋燒熱後放油,將薑片炒香後下雞塊,翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器里.
容器里同時放入切好的豬肚,泡好的芸豆,蟲草,加水,大火燒開後轉文火煲2--3個小時後放鹽調味,等待5分種後關火就可以喝湯了.(味素可放在碗裡,盛好湯就溶化了,味素不可久煮.)
注意事項
冬蟲夏草主要用於補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、B肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜
以食療方式進補
如何挑選好的老母雞的心得體會;好的老土雞爪子要小,肉質要緊.雞油為金黃色,煲制老母的時間越久就會香越好喝,一般需用文火煲制2-3個小時,市場價16元一斤.嫩洋雞通常是大肥爪子,雞油為白色,一般用文火煲制30就爛了,湯也無味,只可紅燒用它.市場價8--10元一斤.
