冬菇雞腳湯

冬菇雞腳湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。湯,清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。

基本介紹

• 中文名：冬菇雞腳湯
• 主要食材：冬菇，雞腳
• 分類：粵菜
• 口味：鹹
• 功效：補鈣

材料

雞腳16隻，冬菇60克，馬蹄10個。

製作方法

（1）雞腳洗淨，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。

（2）冬菇浸軟，去蒂，洗淨；馬蹄去皮，洗淨，切兩半。

（3）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1.5小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。

食療作用

本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它“能益胃助食。”本品含有蛋白質、脂肪、多種胺基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。

飲食注意

感冒發熱者不宜用本湯。