冬菇雞煲仔飯

冬菇雞煲仔飯是廣東一帶的風味名點，屬於粵菜系。把冬菇用水浸軟，取出擰乾水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許醃片刻。紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入醃料，醃片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。

基本介紹

• 中文名：冬菇雞煲仔飯
• 主要食材：淨嫩雞
• 分類：粵菜
• 配料：大冬菇，紅棗，臘腸，薑絲，蔥白
• 調料：生油，生粉，糖

菜式說明

主 料： 淨嫩雞1隻（約重1斤，500克），大冬菇、紅棗各4個，臘腸1條，薑絲2片量，蔥白4小條（也可不用），生油、生粉、糖各少許。

配 料： 醃料：蚝油、生油各1湯匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，紹酒2茶匙，生粉1/2茶匙，鹽、胡椒粉各少許。

做 法： 1、冬菇用水浸軟，取出擰乾水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許醃片刻。2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入醃料，醃片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。