基本介紹
所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,
所用廚具
炒鍋
電飯煲
食材明細
瘦肉約200克
木耳2大朵
冬菇4-8朵
紅蘿蔔75-100克
姜約6片
鹽適量
胡椒粉適量
製作步驟
1. 將冬菇木耳水發，摘好洗淨，木耳摘成小朵、約蘿蔔洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片姜去騷味，開火，慢慢燒開；
2. 將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水沖洗乾淨；
3. 放入鍋里，先開大火，燒至水開，撒少許胡椒粉和兩三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時，用電飯鍋亦可，先用煮飯檔，水開後用慢火檔熬，不過要注意水開後會溢出，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來；
4. 放冬菇木耳，慢火煮約30分鐘；
5. 倒入紅蘿蔔，慢火煮約15分鐘即可。
小貼士
一、肉類的焯水最好冷水下鍋，慢火燒開水，逼出肉內的血水和髒物；
二、水果和蔬菜做湯不宜燒太久；
三、原料換成雞肉也可；
四、在熬湯的過程中先不放鹽，因鹽有凝固收縮作用，影響材料里的營養釋放出來，待食用時放為佳。
