冬菇燒麵筋

冬菇燒麵筋是一道菜。

基本介紹

• 中文名：冬菇燒麵筋
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：香菇
• 調料：鹽等

製作材料

主料：香菇（鮮）80克,油麵筋100克

調料：味素2克,醬油5克,黃酒5克,鹽2克,糖色10克,澱粉(豌豆)10克,胡麻油25克

冬菇燒麵筋的特色：

色澤深紅，清香鹹鮮。

製作步驟

1.將油麵筋撕成碎塊，放入開水中焯透，撈出瀝淨水分；冬菇擇洗乾淨，去蒂，投入開水鍋中焯透，撈出瀝乾；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克，備用。

2.湯鍋架火上，放入素湯150毫升、味素、紹酒、醬油、精鹽、糖色、油麵筋和冬菇，燒開後用文火煨至入味，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油翻幾下，盛入盤中即成。