香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。冬菇燒白菜既屬家常素菜，又特別適合孕婦、乳母、老年人以及兒童食用。
基本介紹
- 中文名：冬菇燒白菜
- 外文名：Mushrooms cabbage
- 分類：素菜
- 口味：鹹
- 主要食材：冬菇，白菜
- 烹飪難度：簡單
- 烹飪時間：15～30分鐘
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菜系簡介
菜系及功效：乳母食譜 清熱解毒食譜
冬菇燒白菜
口味：清香味
工藝：鍋燒
原料
主料：白菜(200克)輔料：香菇（乾）(3克)
調料：鹽(5克) 豬油（煉製）(10克) 味素(1克)
製作工藝
1. 用溫水泡冬菇，去蒂洗淨；白菜洗淨切成3.5厘米段。
2. 將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇、味素放入，加點肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成。
相關人群
懷孕晚期 老年人 兒童
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
健康提示
本品富含鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素C，既屬家常素菜，又特別適合孕婦、乳母、老年人以及兒童食用。
所含營養素
熱量 (130.91千卡)
蛋白質 (4.00克)
脂肪 (10.20克)
碳水化合物 (7.59克)
膳食纖維 (2.55克)
維生素A (42.79微克)
胡蘿蔔素 (240.60微克)
硫胺素 (0.09毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (1.82毫克)
維生素C (62.15毫克)
維生素E (503.46毫克)
鈣 (104.59毫克)
磷 (69.78毫克)
鈉 (2162.49毫克)
鎂 (26.58毫克)
鐵 (1.78毫克)
鋅 (1.03毫克)
硒 (1.23微克)
銅 (0.14毫克)
錳 (0.49毫克)
鉀 (14.66毫克)
膽固醇 (9.30毫克)
