冬筍煲雞湯是冬天裡的一道美味。鮮而不膩，清甜可口。能去除身體裡多餘的脂肪。在冬天飲食口味偏重的情況下，是一道極好的養生湯。客家人特別喜歡在冬天裡食用筍煲的各種湯。
基本介紹
- 中文名：冬筍雞湯
- 主要原料：冬筍，活雞
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：去油
- 副作用：尿路結石者不宜多吃
材料,做法,
材料
新鮮冬筍1至2斤，去殼前的重量噢
母雞1隻，兩到三斤。如果有走地雞那就更好了。注意要活雞噢！
枸杞適量，
小土姜兩至三塊
生粉一兩勺
生抽一兩勺
花生油兩三勺
香菇3至5朵
白酒少量
鹽適量
做法
- 發香菇：香菇洗淨，剪掉香菇腳後，放入碗中，加入一勺白酒，加蓋密封20分鐘左右。將香菇的香味充分發揮出來。
- 冬筍去殼。去掉老的部分後，將筍肉先切成片，然後再切成絲。或者先切成條，然後切成筍塊。
- 將砂煲加水至三分之二滿，將切好的筍絲或筍塊放入煲中。加蓋後，猛火煮。
- 然後就可以處理雞肉了。整雞洗淨，將內臟清理乾淨，斬成塊狀或條狀。大小合適即可。
- 小土姜切片，或切成絲，或拍成塊亦可
- 將斬好的雞塊，放入盤中，加入切好的姜，發好的香菇，生粉，生抽及花生油，拌勻。
- 湯煲里的水煮沸五分鐘左右，即可將拌好的雞肉入加入煲中。同時加入枸杞。
- 猛火煮沸，持續三分鐘左右。然後調成文火。
- 文火煮40-50分鐘
- 加入適量的鹽，鮮美的冬筍雞湯即可上桌啦！
