冬瓜赤小豆金銀腎湯

冬瓜赤小豆金銀腎湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。灰霾悶熱時仍是以冬瓜作主料煲湯為好，因為冬瓜性寒，味甘、淡，有利水祛濕，通利二便，清化熱痰之功效，以它煲湯有清、潤、醇的味道，所以在南方，特別是廣州及珠三角一帶一年四季都有冬瓜湯或羹作菜。所謂“金銀腎”即是新鮮的鴨腎和臘鴨腎，均有消食化積、和胃潤腸之功效。江珧柱為惹味的海味，能滋陰潤燥、散結消腫。赤小豆能利濕健脾、蜜棗能潤肺理氣，合而為湯，清潤可口，且能滋陰清熱，健脾和胃，為秋日家庭之靚湯也。

基本介紹

• 中文名：冬瓜赤小豆金銀腎湯
• 主要食材：豬瘦肉
• 分類：粵菜
• 類別：傳統藥膳
• 功效：利水祛濕，通利二便，清化熱痰

材料

冬瓜1000克，江珧柱50克；鮮、臘鴨腎各2個，豬瘦肉150克，赤小豆80克，蜜棗4個，陳皮1/4個，生薑3片。

烹製

冬瓜削皮洗淨，去仁切塊；各配料浸泡洗淨，把珧柱撕成絲、蜜棗去核、陳皮去核；鮮、臘鴨腎均洗淨，切塊；豬瘦肉洗淨不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。